حساسية دخان الشواء

كثير من الناس على دراية بالأعراض غير المسببة للحساسية مثل حكة العين وسيلان الأنف والحكة التي يمكن أن تنتج عن الوقوف بالقرب من موقد الشواء. ومع ذلك ، قد يحتاج الأشخاص المصابون بالحساسية أو الربو إلى التفكير مرتين قبل الدعوات لحضور حفلات الشواء الصيفية. في حين أن معظم الناس لا يدركون ذلك ، فإن أنواعًا معينة من الخشب والفحم المستخدم في الشواء يمكن أن تؤدي إلى ظهور الأعراض لدى الأشخاص الذين يعانون من تلك الظروف.

نقل الخشب وحبوب اللقاح

تستخدم الأشجار مثل الأرز والبلوط والجوز والمسكيت بشكل شائع في الشواء وتحتوي على كمية عالية من مسببات الحساسية في الخشب وحبوب اللقاح. في حين يعتقد البعض أن المادة المسببة للحساسية غير قابلة للتدمير حتى لو تم حرقها من خلال الاحتراق ، تشير دراسات أخرى إلى أن دخان بعض الأشجار لا يحتوي على مسببات الحساسية .1 2 أثناء الشواء ، قد تبقى المادة المسببة للحساسية في الدخان ويتم نقلها عبر الهواء.

تبدأ المشاكل عندما يتلامس الدخان المحتوي على مسببات الحساسية مع العينين والأغشية المخاطية والجلد. غالبًا ما تكون الأعراض خفيفة ولكنها يمكن أن تصبح شديدة جدًا عند الأشخاص المصابين بحساسية الخشب أو الربو.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه يمكن نقل مسببات الحساسية المخالفة إلى الطعام أثناء عملية الطهي ، فقد يعاني البعض أيضًا من أعراض مرتبطة بالفم بعد تناول الأطعمة المطبوخة باستخدام النوع المخالف من الخشب.

التفاعلات المتعلقة بالفحم

ينتج السخام عندما تكون حروق الفحم هي المحفز الرئيسي للتفاعلات المهيجة ويمكن أن تتسبب في اشتعال الربو الحالي .3 الأعراض عادة مرتبطة بالجهاز التنفسي (سيلان الأنف ، والعطس ، وصعوبة التنفس) ، ولكن الجلد والعينين قد يتفاعلان أيضًا في مواقف معينة . بالإضافة إلى ظهور أعراض الربو ، فإن الفحم له دور أيضًا في تطور السرطان بسبب المواد المسببة للسرطان التي يطلقها أثناء الاحتراق.

الاحتياطات

إذا كنت تعرف أن لديك حساسية من الأخشاب مثل خشب الأرز والبلوط والمسكيت والجوز ، أو لديك تاريخ من الحساسية أثناء حفلات الشواء ، فإن أفضل رهان لك هو استخدام الغاز أو الشواية الكهربائية لطهي الطعام بالخارج. في حين أن الطعام المطبوخ على موقد الغاز قد لا يكون له نفس النكهة المدخنة ، إلا أن هناك أنواعًا من التدليك الجاف والمخللات وتقنيات الطهي التي يمكنك استخدامها لتعزيز النكهة.

عندما تتلقى دعوة لحفل شواء ، اسأل المضيفين عن الطريقة التي سيطبخون بها ، وإذا كانوا سيستخدمون الخشب أو الفحم ، ففكر في إحضار الطبق الرئيسي الخاص بك أو الالتصاق بالجوانب. أخيرًا ، عند تناول الطعام في مطعم ، تأكد من طرح نفس الأسئلة على الخادم الخاص بك.

علاج الحساسية من دخان الخشب والفحم

بالنسبة لمعظم الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الخشب أو دخان الفحم ، ستختفي الأعراض من تلقاء نفسها. عند الحاجة ، يمكن أن يخفف Benadryl أو غيره من مضادات الهيستامين سريعة المفعول الأعراض ، لكن هذه الأدوية يمكن أن تسبب النعاس.

إذا كان لديك تاريخ من ردود الفعل التحسسية الشديدة تجاه المواد البيئية أو المواد المسببة للحساسية الغذائية ، فسيصف طبيبك حاقن إبينيفرين تلقائي يجب عليك حمله في جميع الأوقات ، بما في ذلك أي حفلة شواء تمت دعوتك إليها .4 في حالات نادرة جدًا ، التعرض للخشب أو دخان الفحم يمكن أن يؤدي إلى تفاعل مهدد للحياة يعرف باسم الحساسية المفرطة. إذا كنت تعاني من أعراض مثل ضيق التنفس ، أو ضيق في الحلق ، أو الشرى ، أو القيء ، أو الدوار ، فاستخدم قلم Epi-Pen الخاص بك على الفور ، ثم اذهب إلى غرفة الطوارئ أو اتصل بالرقم 911.