كيف تجعل وجبات الغداء المدرسية أكثر أمانًا لطفلك الخالي من الغلوتين

يرسل معظم الآباء الذين يتبع أطفالهم نظامًا غذائيًا خاليًا من الغلوتين وجبات غداء إلى المدرسة ، ولسبب وجيه ، عادةً ما تمثل قوائم الغداء المدرسية حقل ألغام من الغلوتين من البيتزا وقطع الدجاج المغطاة بالقمح ولفائف القمح الكامل.

ومع ذلك ، قد لا تدرك أن لديك خيارًا آخر. إذا تم تشخيص طفلك رسميًا بمرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، فقد يُطلب من المدارس العامة في الواقع استيعابها بوجبة آمنة وخالية من الغلوتين.

حتى لو كان ذلك مطلوبًا ، فمن المحتمل أن يتطلب هذا الكثير من الجهد من جانبك ، فربما يتعين عليك العمل على نطاق واسع مع موظفي خدمة الطعام وأخصائي التغذية في منطقة المدرسة لتعليمهم كيفية إنشاء طعام آمن في الكافتيريا. ولكن قد يكون الأمر يستحق ذلك ، خاصةً إذا كان طفلك مؤهلاً للحصول على وجبة غداء ووجبة إفطار مجانية أو بسعر مخفض.

فيما يلي الخطوات الست التي ستحتاج إلى اتباعها للحصول على طعام آمن لطفلك الخالي من الغلوتين في كافيتريا المدرسة.

تأكد من أن طفلك مؤهل للحصول على تسهيلات طعام مدرسية

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، "يجب إجراء بدائل للوجبات العادية للأطفال غير القادرين على تناول الوجبات المدرسية بسبب إعاقتهم ، عندما يتم اعتماد هذه الحاجة من قبل طبيب مرخص".

باختصار ، هذا يعني أنك ستحتاج إلى الحصول على خطاب من طبيب أطفال طفلك يفيد بوجوب تقديم طعام خالٍ من الغلوتين (نعم ، يعتبر عدم القدرة على تحمل الغلوتين "إعاقة"). سيساعدك ذلك أولاً على إنشاء خطة 504 خالية من الغلوتين لطفلك توضح بالضبط ما يجب أن تفعله المنطقة التعليمية لاستيعابها في الكافتيريا وفي أي مكان آخر.

إذا كانت عائلتك خالية من الغلوتين ولكن ليس لديك تشخيص رسمي (أو على الأقل ، دعم غير رسمي من الطبيب) ، لا تحتاج منطقة المدرسة إلى تلبية الطلب (حتى إذا لم يكن لديك شك في أن طفلك يجب أن يكون على النظام الغذائي).

قابل رئيس اختصاصي التغذية أو رئيس خدمات الطعام لمنطقتك

في جميع الاحتمالات ، سيفهم هذا الشخص على الأقل أساسيات النظام الغذائي الخالي من الغلوتين ، لكنه يتوقع أن يقوم ببعض التثقيف حول مدى صعوبة تجنب الغلوتين (لا يزال يدهشني مدى ضآلة معرفة بعض أخصائيي التغذية بشأن تناول الطعام الخالي من الغلوتين. ).

أكد بلطف ولكن بحزم أنك تتوقع أن تستوعب المدرسة طفلك بوجبات خالية من الغلوتين ، وأنك ترغب في العمل مع مسؤولي خدمات الطعام لتحقيق هذا الهدف. كرر حسب الضرورة.

اطلب من شخص ما أن يكون مسؤولاً عن طعام طفلك

اطلب من رئيس اختصاصي التغذية تعيين شخص ما في كافتيريا مدرسة طفلك ليكون مسؤولاً عن طعامه على أساس يومي. سيكون هذا الشخص هو جهة الاتصال الرئيسية الخاصة بك ، ويجب أن يتواصل معك بشكل منتظم حول الوجبات والمكونات.

من ناحيتك ، يجب أن تزود هذا الشخص بقائمة طعام خالية من الغلوتين ، ومعلومات عن الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والموارد التي توضح كيفية التعرف على الغلوتين على ملصقات الطعام.

شدد بقوة على المشاكل الكامنة في الغلوتين المتقاطع

لن يفيد طفلك أن يحضر وجبة غداء خالية تمامًا من الغلوتين بطريقة تلوثه ، على سبيل المثال ، قطع سلطة على لوح تقطيع حيث يتم تحضير شطائر الغلوتين ، أو همبرغر لحم بقري 100٪ محضر على شواية حيث يتم تحميص الخبز.

إذا كان ذلك ممكنًا ، فاحرص على تخصيص ركن واحد من المطبخ على أنه ركن "خالٍ من الغلوتين" ، حيث يتم تحضير الطعام الخالي من الغلوتين فقط. إذا لم يكن ذلك ممكنًا (وفي معظم المدارس ، لن يكون ذلك ممكنًا) ، فحاول التأكد من أن نفس الشخص (يفضل جهة الاتصال الرئيسية) يعد طعام طفلك كل يوم ، وعلم هذا الشخص أن يحرس بشدة من انتقال التلوث. . أكد على الحاجة إلى الأواني والمقالي والأواني والقفازات النظيفة. يمكن أيضًا تطبيق هذه القواعد للبقاء خاليًا من الغلوتين في المطاعم على كافيتريات المدرسة.

راقب الحشو ومكونات الغلوتين المخفية

ليس من غير المعتاد في كافتيريا المدرسة أن يكون لديك همبرغر أو نقانق تحتوي على القمح كمواد مالئة ، وقد لا يفكر الكثير من الناس حتى عمال الكافتيريا المهرة في فحص هذه الأطعمة بحثًا عن مكونات مشكوك فيها. حذر الشخص الذي يمكن الاتصال به من أن الغلوتين يمكن أن يختبئ في أي مكان ، وتأكد من فحص جميع الملصقات والمكونات.

لا تخف من تقديم اقتراحات للأطعمة أو المكونات

من شبه المؤكد أنك تعرف النظام الغذائي الخالي من الغلوتين أفضل بكثير من الأشخاص في الكافيتريا ، وربما ستفكر في الأطعمة المحتملة التي لم تكن لتحدث لهم.

على سبيل المثال ، يمكنك ملاحظة توفر قشور البيتزا المجمدة الخالية من الغلوتين ، والتي يمكن أن تمكن الكافتيريا من إنشاء بيتزا خالية من الغلوتين باستخدام نفس الصلصة والطبقة (على افتراض أنها خالية من الغلوتين أيضًا) كما يتم استخدامها في المعتاد. بيتزا.

تقدم NFCA تدريبًا خاليًا من الغلوتين لموظفي كافتيريا المدرسة

إذا بدت منطقة مدرستك متقبلة بشكل خاص (أو إذا كان هناك العديد من الأطفال الخاليين من الغلوتين لإطعامهم ، كما هو الحال في المدارس الكبيرة) ، فقد ترغب في أن توصي مسؤولي المدرسة بالنظر في برنامج المدارس الوطنية للتوعية بالداء البطني GREAT. يمكن أن يساعد البرنامج ، الذي يعتمد على برنامج مطعم NFCA ، في تدريب موظفي الكافتيريا على التعامل مع الأطعمة الخالية من الغلوتين بأمان.

حتى إذا بدت منطقة مدرستك وكأنها تعمل معًا ، فستحتاج إلى أن تظل منخرطًا عن كثب ، وربما تساعد في تثقيف موظفي الكافتيريا الجدد عند انضمامهم. راقب طفلك بعناية بحثًا عن الأعراض (فيما يلي قائمة بأعراض الداء البطني عند الأطفال) ، واطرح أسئلة على كل من طفلك وجهة الاتصال في الكافيتريا إذا لاحظت علامات الإصابة بالغلوتينات.

نأمل ، مع بعض العمل من جانبك ومع مسؤولي المدرسة المتعاونين ، يمكنك تمكين طفلك من تناول وجبات غداء كافتيريا منتظمة وآمنة في المدرسة. قد يوفر لك ذلك بعض المال ، ولكن الأهم من ذلك ، أنه سيمكن طفلك من الشعور تمامًا مثل جميع الأطفال الآخرين وهو يشق طريقه عبر خط الكافتيريا.