هل يتسبب القمح المعدّل وراثيًا في زيادة حساسية الاضطرابات الهضمية والجلوتين؟

ليس هناك شك في أن مرض الاضطرابات الهضمية آخذ في الارتفاع ، وقد تكون حساسية الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية كذلك .1 اقترح بعض الناس أن القمح المعدل وراثيًا والمعروف أيضًا باسم القمح المعدّل وراثيًا قد يكون السبب في هذه الزيادات. ومع ذلك ، فإن الحقيقة هي أنه لا يمكن إلقاء اللوم على القمح المعدّل وراثيًا في الارتفاع في مرض الاضطرابات الهضمية وحساسية الغلوتين ، وذلك ببساطة لأن القمح المعدّل وراثيًا لا يُزرع تجاريًا.

يجب أن تعرف حقائق عن القمح المعدّل وراثيًا

لكي يتم اعتباره معدلًا وراثيًا ، يحتاج نبات مثل القمح إلى تغيير جينومه من خلال التضفير الجيني في المختبر. يتطلع العلماء الذين يقومون بهندسة المحاصيل وراثيًا إلى إدخال سمة مرغوبة في هذا المحصول ، ويقومون بذلك عن طريق إدخال تسلسل جيني جديد من نوع آخر في جينوم المحصول المستهدف.

على سبيل المثال ، ابتكرت شركة مونسانتو العملاقة للتكنولوجيا الحيوية فول الصويا المعدّل وراثيًا عن طريق إدخال تسلسل جيني من بكتيريا معينة ، Agrobacterium sp. سلالة CP4 ، في جينوم الصويا. يسمح هذا الجين البكتيري لفول الصويا بمقاومة التطبيقات المتكررة لمبيدات الأعشاب Roundup (التي تنتجها أيضًا شركة Monsanto).

تخلت شركة Monsanto عن جهودها لتطوير القمح الجاهز Roundup في عام 2004. ومع ذلك ، فقد جربت شركة Monsanto الهندسة الوراثية في القمح لإنتاج سلالات قمح مقاومة للجفاف وذات إنتاجية أعلى. ومن أبرز المنافسين ، Syngenta AG و BASF Global أيضًا ، يسعون وراء القمح المعدّل وراثيًا. ومع ذلك ، لا يوجد أي من هذه المنتجات جاهز للسوق ، ويتم تطويره حاليًا كتجارب فقط.

كانت هناك بعض الحالات المعزولة للقمح المعدّل وراثيًا (القمح المعدّل وراثيًا) التي تم اكتشافها في المزارع ولكن لم يكن هناك دليل على أن القمح قد دخل في الإمدادات الغذائية. زيادة حالات الحساسية الزائدة والغلوتين.

قد يكون اللوم هو القمح المهجن

هذا لا يعني أن القمح لم يتغير على مدى العقود الستة الماضية ، على الرغم من أنه قد حدث نتيجة لعملية تسمى التهجين (والتي تختلف عن الهندسة الوراثية). وتكهن بعض العلماء بأن هذه التغييرات يمكن أن تكون أحد أسباب زيادة عدد الأشخاص غير القادرين على تحمل الغلوتين.

في التهجين ، لا يتلاعب العلماء مباشرة بجينوم النبات. وبدلاً من ذلك ، يختارون سلالات معينة من نبات ذات خصائص مرغوبة ويقومون بتربيتها لتعزيز تلك الخصائص. عندما يتم ذلك بشكل متكرر ، يمكن أن تبدو الأجيال المتعاقبة من نبات معين مختلفة تمامًا عن أسلاف النبات.

هذا ما حدث للقمح الحديث ، الذي هو أقصر ، وبني ، وذو غلة أعلى بكثير من محاصيل القمح التي كانت موجودة قبل 100 عام. حلت محاصيل القمح القزم والقمح شبه القزم محل أبناء عمومتهم الأطول ، وتتطلب سلالات القمح هذه وقتًا أقل وأسمدة أقل لإنتاج محصول قوي من توت القمح.

ومع ذلك ، أفادت دراسة نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية أنه لا يوجد بالفعل أي جلوتين في القمح الحديث أكثر مما كان عليه في القمح في حقبة العشرينيات.

كلمة من Verywell

تشير الدراسات إلى زيادة ملحوظة في حدوث مرض الاضطرابات الهضمية على مدى العقود العديدة الماضية .1 حسب القصص المتناقلة ، يبدو أن حساسية الغلوتين تتزايد أيضًا ، على الرغم من عدم وجود أي دراسات تؤكد ذلك (والبعض يلقي باللوم على الاتجاه الحالي للجلوتين - نظام غذائي خال من الزيادات المبلغ عنها).

ومع ذلك ، ليس من الواضح على الإطلاق سبب ارتفاع عدد الأشخاص المتأثرين بهذين الشرطين.

يتساءل دونالد دي كاساردا ، عالم وزارة الزراعة الأمريكية الذي كتب دراسة 2013 عن القمح في عشرينيات القرن الماضي ، عما إذا كان من الممكن أن يكون زيادة استهلاك القمح في السنوات الأخيرة بدلاً من زيادة الغلوتين في القمح المستهلك فعليًا سببًا جزئيًا في زيادة حدوث الاضطرابات الهضمية مرض. كما يقول إن استخدام جلوتين القمح كمكون في الأطعمة المصنعة قد يساهم. ومع ذلك ، يقول إنه يجب إجراء المزيد من الأبحاث لتقييم هؤلاء المساهمين المحتملين الآخرين

ومع ذلك ، لا أحد يعرف حقًا سبب تأثير الداء البطني (وربما حساسية الغلوتين) على المزيد من الأشخاص. هناك شيء واحد مؤكد ، رغم ذلك: لا يمكن إلقاء اللوم على القمح المعدل وراثيًا.