لمحة عامة عن حساسية البيض

• أعراض

• الأسباب

• تشخبص

• علاج

• البيض في المنتجات الطبية

تعد حساسية البيض من أكثر أنواع الحساسية الغذائية شيوعًا لدى الأطفال ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد حساسية الحليب وتؤثر على ما يقرب من 2٪ من السكان .1 عادةً ما يتم تشخيص حساسية البيض قبل سن الثانية. غالبًا ما يبدأ رد الفعل في غضون ساعات قليلة بعد تناول البيض ويمكن أن يشمل أعراضًا مثل تفاعلات الجلد أو اضطراب المعدة أو سيلان الأنف.

قد يكون من الصعب تحديد حساسية البيض كسبب لأعراض طفلك ، ويمكن أن يكون التقييم التشخيصي مفيدًا في تحديد هذه الحالة. يعتبر تجنب البيض أفضل حل لحساسية البيض. ضع في اعتبارك أنك قد تحتاج إلى استخدام منتجات بديلة للبيض عند تحضير المخبوزات.

يمكن أن تسبب حساسية البيض رد فعل تجاه بعض لقاحات الطفولة والبالغين ، 2 لذا عليك أن تكون على دراية بهذه المضاعفات المحتملة.

أعراض

تؤثر حساسية البيض بشكل غير متناسب على الأطفال. يقدر الخبراء أن ما بين 50 إلى 80٪ من الأطفال المصابين بحساسية البيض سوف يرون أنها تتحلل بحلول سن 10.3 بحلول سنوات المراهقة ، سيتغلب معظم الأطفال على حساسية البيض لديهم.

قد يصاب طفلك بآثار حساسية البيض بعد تناول البيض أو الأطعمة التي تحتوي على البيض.

تسبب حساسية البيض مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك:

• ردود فعل جلدية مثل الحكة أو الطفح الجلدي

• أعراض الجهاز الهضمي (GI) مثل الغثيان والإسهال وآلام المعدة والقيء

• حكة أو احمرار أو دموع في العين

• تورم في الحلق أو الشفتين أو اللسان أو الوجه

• أعراض الجهاز التنفسي العلوي مثل السعال أو سيلان الأنف

يمكن أن تتفاقم هذه الأعراض على مدار حوالي ساعة قبل الشفاء أو الاستقرار ، وتستمر ما بين ساعة ويوم.

إذا استمرت التأثيرات أو استمرت في التفاقم ، فقد يكون ذلك علامة على رد فعل تحسسي أكثر شدة يتطلب تدخلًا طبيًا طارئًا.

المضاعفات

في حالات نادرة جدًا ، قد تحدث تفاعلات شديدة مثل الصفير أو صعوبة التنفس أو الحساسية المفرطة .4 الحساسية المفرطة هي حالة طارئة تحسسية ذات تأثيرات جهازية (على الجسم بالكامل). يمكن أن يظهر مع ضيق في التنفس ، وانخفاض ضغط الدم ، والارتباك ، وفقدان الوعي.

في بعض الأحيان ، تبدأ الحساسية المفرطة بأعراض حساسية أكثر اعتدالًا ، مثل الحكة أو سيلان الأنف ، ولكنها تتطور بسرعة لتسبب آثارًا أكثر خطورة.

الأسباب

حساسية البيض هي رد فعل جسدي يحدث بعد تناول البيض النيئ أو المطبوخ. يعاني بعض الأشخاص من رد الفعل هذا بعد تناول البيض المقلي أو المسلوق ، ولكن قد يعاني البعض أيضًا من الحساسية من تناول البيض الموجود في الأطعمة المخبوزة.

ضع في اعتبارك أن البيض مخفي في العديد من المنتجات الغذائية بما في ذلك الحساء المعلب وتتبيلة السلطة والبسكويت والحبوب والخبز والآيس كريم والأطباق القائمة على اللحوم مثل كرات اللحم ورغيف اللحم.

في حين أنه نادر الحدوث ، قد يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي من لمس المنتجات التي تحتوي على البيض.

رد فعل تحسسي

رد الفعل التحسسي الذي يحدث بعد تناول البيض ناتج عن الاستجابة الالتهابية للبروتينات الموجودة في البيض. يخطئ الجسم في البروتين لمادة ضارة ويؤدي إلى استجابة مناعية. توصف مادة غير ضارة مثل بروتين البيض التي تحفز الاستجابة المناعية بأنها مسببة للحساسية.

تنشط هذه الاستجابة المناعية جسمًا مضادًا محددًا (بروتين مناعي) يسمى IgE.5 ينتج هذا الجسم المضاد بسرعة عددًا من الاستجابات الجسدية التي تسبب أعراض حساسية البيض.

ليس من الواضح تمامًا سبب ميل بعض الأشخاص إلى حدوث تفاعلات جلدية ، بينما يعاني البعض الآخر من أعراض الجهاز الهضمي أو أعراض الجهاز التنفسي بعد التعرض لبروتين البيض.

توجد المواد المسببة للحساسية التي تحفز رد الفعل التحسسي تجاه البيض في بياض البيض. ولكن نظرًا لأن صفار البيض وبياض البيض على اتصال وثيق مع بعضهما البعض ، فمن الصعب جدًا فصلهما تمامًا ويمكن أن يؤدي استهلاك أي جزء من البويضة إلى حدوث تفاعل تحسسي.

تشخبص

قد يكون تشخيص حساسية البيض أمرًا صعبًا. إذا بدأت التأثيرات في غضون وقت قصير بعد تناول البيض أو أنواع أخرى من الطعام ، فهذا دليل على أنه قد يكون متعلقًا بالطعام. ومع ذلك ، نظرًا لوجود البيض في العديد من السلع المخبوزة ، فقد لا تدرك على الفور أن أعراضك أو أعراض طفلك مرتبطة باستهلاك البيض.

تأكد من مناقشة المشكلة مع طبيبك. حتى إذا كان تجنب البيض أو المنتجات المحتوية على البيض يقلل من الأعراض أو يزيلها تمامًا ، فقد يكون من المهم بالنسبة لك أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كنت أنت أو طفلك مصابًا بحساسية البيض لأن بروتين البيض قد يكون موجودًا في المنتجات الطبية مثل اللقاحات.

طرق التشخيص

هناك عدد من الأساليب التي يمكن أن تساعد في تشخيص حساسية البيض. يمكنك أنت وطبيبك تحديد ما إذا كانت واحدة أو أكثر من هذه الأساليب يمكن أن تكون مفيدة في حالتك.

تحدي تناول الطعام عن طريق الفم: يتضمن تحدي تناول الطعام عن طريق الفم تناول كمية صغيرة من البيض تحت إشراف طبي لمعرفة ما إذا كان قد حدث رد فعل. قد يؤدي تناول الطعام إلى ظهور أعراض الحساسية ، والتحقق من سبب الحساسية لديك.

ليس من الآمن القيام بتحدي الطعام عن طريق الفم بمفردك لأن رد الفعل قد يكون شديدًا ، مما يستلزم تدخلًا طبيًا عاجلاً.

نظام التخلص من الطعام: يختلف نظام التخلص من الطعام عن تحدي الطعام عن طريق الفم لأنه يستلزم تجنب مسببات الحساسية المحتملة. إذا كنت ستجرب نظامًا غذائيًا للتخلص من الطعام كوسيلة لمحاولة التعرف على حساسية البيض ، فمن المهم أن تستبعد البيض فقط من نظامك الغذائي ، حتى لا تكون النتائج مربكة.

قد يستغرق الأمر أسابيع حتى ترى نتائج حمية استبعاد الطعام بينما تنتظر لترى ما إذا كانت الأعراض تتكرر عند عدم تناول البيض.

اختبار وخز الجلد: يُعرف هذا الاختبار أيضًا باسم اختبار الخدش ، وهو طريقة شائعة لاختبار الحساسية. يتضمن هذا الاختبار وضع المادة المسببة للحساسية على الجلد ومراقبة الجلد لمعرفة ما إذا كان هناك رد فعل. مثل تحدي الطعام عن طريق الفم ، هذا الاختبار ليس آمنًا للقيام به بمفردك ، ويجب إجراؤه فقط تحت إشراف طبي

لا يتم استخدام اختبار وخز الجلد بشكل شائع لتشخيص حساسية البيض لأنه أكثر حساسية لتحديد الحساسية التلامسية (الحساسية الناتجة عن اللمس). يؤدي استهلاك البيض إلى ظهور آثار حساسية البيض ، لكن لمس البيض لا يؤدي عادةً إلى ظهور الأعراض.

سيحدد اختبار وخز الجلد ما إذا كان لمس البيض يسبب تفاعلًا جلديًا ، ولكن من المستبعد جدًا تحديد الحساسية الناتجة عن تناول البيض.

اختبار الدم: يمكن أن يساعد اختبار الدم في تحديد علامات الالتهاب ، مثل خلايا الدم البيضاء أو الأجسام المضادة مثل IgE. يمكن استخدام اختبار الدم لتقييم العلامات العامة للحساسية ، ولكنه لا يفيد عادة في تشخيص السبب المحدد للحساسية.

في بعض الحالات ، يمكن أن يساعد اختبار الدم في التمييز بين حساسية الطعام وعدم تحمل الطعام. عدم تحمل الطعام هو انخفاض القدرة على استقلاب الطعام أو هضمه. قد يؤدي عدم تحمل الطعام إلى اضطراب المعدة والإسهال ، في حين أن حساسية الطعام هي تفاعل التهابي يحدث استجابة للطعام. إذا لم تتمكن أنت وأطبائك من تحديد ما إذا كانت مشكلتك مرتبطة بعدم تحمل الطعام أو حساسية الطعام ، فقد يكون فحص الدم مفيدًا.

علاج

إذا كان لديك رد فعل تحسسي خطير أو مستمر بعد تناول البيض ، فقد تحتاج إلى علاج بمضادات الهيستامين أو قلم حقن الأدرينالين. يمكن لمضادات الهيستامين أن تخفف الانزعاج الناجم عن الطفح الجلدي أو جفاف العينين ، بينما يسلم EpiPen الإبينفرين لعلاج تفاعلات الحساسية الشديدة.

الطريقة الأكثر فعالية للتحكم في حساسية البيض هي تجنب البيض. إذا لم تكن لديك مشكلة مع البيض كعنصر في المخبوزات ، فليس من الضروري تجنبه في المخبوزات. ما عليك سوى تجنب أشكال البيض التي تسبب لك مشاكل.

يمكن لحوالي 70٪ من الأشخاص المصابين بحساسية البيض تحمل كميات صغيرة من البيض في المنتجات المخبوزة 3 مثل الكعك أو البسكويت أو الخبز. أثناء عملية الخبز ، تعمل الحرارة على تغيير بروتين البيض بحيث يكون أقل إثارة للحساسية.

ومع ذلك ، فإن خبز البيضة ببساطة ليس من المرجح أن يقلل من قدرتها على إحداث الحساسية. في الأطعمة المخبوزة ، يتم تخفيف كمية التعرض للبيض من بين المكونات الأخرى.

قد يكون من الصعب معرفة ما إذا كنت أنت أو طفلك ستكونان من بين 70٪ ممن يمكنهم تحمل البيض في المخبوزات. اعمل مع طبيبك لتحديد الأطعمة الآمنة.

ستكون قراءة ملصقات الطعام والسؤال عن مكونات الأطعمة التي أعدها الآخرون أمرًا حيويًا لنجاحك في اتباع نظام غذائي خالٍ من البيض. قانون ملصقات الحساسية للأغذية وحماية المستهلك (FALCPA) هو تشريع يتطلب من مصنعي المنتجات التي تنظمها إدارة الغذاء والدواء (FDA) إدراج البيض كمكون محتمل للحساسية للمستهلك.

تجنب انتقال التلوث

قد تحتوي المنتجات أيضًا على ملصقات إرشادية بعبارات مثل قد تحتوي على بيضة أو تم تصنيع هذا المنتج في منشأة تنتج أيضًا بيضة. هذه الملصقات غير منظمة ، لذا قد لا يتم تصنيف المنتجات التي قد تحتوي على بقايا بيض بهذه الطريقة.

إذا لم تكن متأكدًا من محتويات المنتج ، فهناك شيئان يمكنك الاتصال بالشركة المصنعة والاستفسار عن المكونات المحددة الموجودة في المنتج ، و / أو تخطي تناول المنتج.

حديثي الولادة

إذا كنت من الأمهات المرضعات ، فيجب عليك تجنب البيض في نظامك الغذائي إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاهها .1 تمر بروتينات البيض المسببة للحساسية عبر لبن الأم إلى الطفل وقد تؤدي إلى ظهور الأعراض.

خيارات خالية من البيض

يعتبر البيض مصدرًا جيدًا للعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك البروتين وفيتامين د وحمض الفوليك والسيلينيوم والريبوفلافين وحمض البانتوثنيك والحديد. إذا كان عليك تجنب البيض ، فمن المهم أن تحصل على كمية كافية من هذه العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى مثل اللحوم والأسماك والدواجن والحبوب الكاملة والخضروات.

يمكن أن يكون الخبز بدون بيض صعبًا بعض الشيء. بدائل البيض الأكثر شيوعًا في المخبوزات هي:

• بذور الكتان: 1 ملعقة كبيرة من الكتان المطحون مع 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحل محل بيضة واحدة

• صودا الخبز والخل: 1 ملعقة كبيرة من صودا الخبز ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض لتحل محل بيضة واحدة

• - موزة مهروسة: نصف موزة كبيرة أو موزة صغيرة لتحل محل بيضة واحدة

بدائل البيض والبيض

بدائل البيض وبدائل البيض ليست دائمًا خالية من البيض. يتم إنتاج بعض هذه المنتجات لتكون أقل في السعرات الحرارية أو الكوليسترول أو الدهون من البيض الكامل ، لكنها لا تزال تحتوي على بعض البيض فيها. تأكد من قراءة الملصقات بعناية.

المكونات مثل الألبومين ، الجلوبيولين ، الليزوزيم ، الليسيثين ، ليفيتين ، فيتلين ، وأي مكونات تبدأ بـ "البويضات" أو "البويضات" عادةً ما تُصنع من البيض.

حساسية البيض والمنتجات الطبية

هناك العديد من العلاجات الطبية التي تحتوي على بروتين البيض. 2 على سبيل المثال ، قد تحتوي بعض أدوية التخدير ، مثل البروبوفول ، على بروتين البيض. تحتوي العديد من اللقاحات على كميات صغيرة من بروتين البيض لأنها تُنتج إما في البيض أو في أجنة الدجاج.

تشمل اللقاحات التي قد تحتوي على بيض ما يلي:

لقاح MMR (الحصبة والنكاف والحصبة الألمانية): يحتوي هذا اللقاح على كمية قليلة من بروتين البيض ، لكن الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال (AAP) تنص على أنه يمكن إعطاء لقاح MMR بأمان للأطفال والبالغين المصابين بحساسية البيض. ومع ذلك ، إذا كنت قلقًا ، فتأكد من مناقشة مخاوفك مع طبيب الأطفال الخاص بطفلك.

لقاح الإنفلونزا: يحتوي لقاح الإنفلونزا على كمية قليلة من بروتين البيض. وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة (AAAAI) ، قد يتلقى الطفل أو البالغ المصاب بحساسية البيض هذا التطعيم تحت إشراف أخصائي طبي لديه خبرة في التعامل مع ردود الفعل التحسسية الشديدة ، وحيث يكون العلاج الطارئ جاهزًا. متوفر 7 ليس في الصيدلية المحلية أو محل البقالة.

ومع ذلك ، هناك العديد من الخيارات عندما يتعلق الأمر بلقاح الإنفلونزا. Flublok هو لقاح للإنفلونزا لا يستخدم بيض الدجاج أثناء التصنيع. تمت الموافقة على Flublok للبالغين الذين تبلغ أعمارهم 18 عامًا فما فوق.

وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) ، قد يُمنع استخدام نسخة بخاخ الأنف من لقاح الإنفلونزا إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البيض.

داء الكلب: يحتوي لقاح داء الكلب عادةً على بروتين البيض. ومع ذلك ، هناك لقاحات داء الكلب التي لم يتم تربيتها في أجنة الكتاكيت .4 حتى إذا كنت تعاني من حساسية تجاه البيض ، يمكنك الحصول على أحد هذه الخيارات إذا كنت بحاجة إلى لقاح داء الكلب.

الحمى الصفراء: يحتوي لقاح الحمى الصفراء على بروتين البيض ، ولا توجد بدائل لا تحتوي على هذا المسبب للحساسية .8 تذكر كل من منظمة الصحة العالمية (WHO) ومركز السيطرة على الأمراض (CDC) أن حساسية البيض الشديدة هي موانع لهذا اللقاح.

كلمة من Verywell

الحساسية من البيض ليست شائعة. يُستهلك البيض في عدة أشكال مختلفة ، وليس لدى كل شخص رد فعل تجاه نفس الشكل من استهلاك البيض. تأكد من ملاحظة أن لديك حساسية من البيض في سجلك الصحي حتى لا يتم إعطاؤك أي أدوية يمكن أن تحتوي على البيض.