العلاقة بين حساسية أناتو والجوز

مضافات غذائية طبيعية وملون وتوابل

فيريويل / زوريكا لاكونيك

هل annatto (المعروف أيضًا باسم أجيوت) آمن إذا كنت تعاني من حساسية من المكسرات؟ Annatto عبارة عن بذرة ، وهي ليست مدرجة في قائمة المكسرات في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. ومع ذلك ، فإن بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الفول السوداني أو الجوز يبلغون عن وجود ردود أفعال تجاه annatto

على الرغم من أن الحساسية تجاه annatto ليست شائعة ، إلا أنها يمكن أن تحدث .2 يمكن أن تشمل ردود الفعل ما يلي:

• أعراض الجلد ، مثل الطفح الجلدي والحكة

• أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الإسهال

• صعوبة في التنفس

• الصداع

• التهيج

تابع القراءة لمعرفة المزيد عن annatto ، وأين يتم استخدامه ، وكيف يمكنك تحديد ما إذا كان لديك حساسية من هذا المكون في الأطعمة.

ما هو أناتو بالضبط؟

Annatto هو صبغة برتقالية حمراء أو بهار أو مضاف غذائي مشتق من بذور شجرة أحمر الشفاه (Bixa Orellana) .3 ويسمى أيضًا أشيوت ويمكن العثور عليه في الطعام المكسيكي وأمريكا اللاتينية. تم العثور على Annatto في العديد من أنواع الطعام المختلفة. إنها صبغة طبيعية وملون غذائي ، وتنتج ألوانًا من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الغامق.

تصنف وزارة الزراعة الأمريكية بيكسا أوريانا على أنها "شجرة أو شجيرة". إنه نبات خشبي ينمو في المناطق الاستوائية وينتج قرونًا مليئة بالبذور مغطاة باللب الأحمر الفاتح. يستخدم اللب و / أو البذور لصنع الأصباغ الطبيعية للأطعمة ، مثل الجبن والفشار والكعك وخلطات الأرز المنكهة. كما أنها تستخدم في مستحضرات التجميل.

تستخدم بذور Annatto في أطباق أمريكا الجنوبية وقد تُعرف باسم "زعفران الرجل الفقير". يمكن شراؤها كبذور كاملة أو مسحوق أو زيت في الأسواق المتخصصة. عند استخدامه في الأطعمة الجاهزة ، فإنه يعتبر مكونًا طبيعيًا.

يستخدم مصنعو المواد الغذائية بشكل متزايد annatto كبديل لتلوين الطعام الاصطناعي. ستجد أناتو في أطعمة الوجبات الخفيفة الشهيرة ، مثل:

• فيلفيتا وأجبان أخرى برتقالية اللون

• شيتوس

• المفرقعات الذهبية

• مقرمشات غراهام

• توابل معينة ، مثل بعض توابل الكاجون

• بعض الخردل

• بعض ملفات تعريف الارتباط بنكهة الليمون

دور أناتو في الحساسية الغذائية

لم يتم إجراء أي دراسة واسعة النطاق عن حساسية annatto ، على الرغم من وجود دراسات حالة قليلة عن الحساسية المفرطة بسبب annatto في الأدبيات الطبية. يبدو أن بعض الأشخاص قادرون على استهلاك كميات صغيرة من annatto دون أعراض ولكن يتفاعلون من كميات أكبر. ومع ذلك ، نظرًا لعدم إجراء الكثير من الأبحاث حول حساسية annatto ، يجب تجنبها تمامًا إذا كنت تعاني من حساسية تجاهها.

تقف شجرة أحمر الشفاه وحدهالا توجد نباتات أخرى في عائلتها البيولوجية. يمكن أن تكون الحساسية تجاه annatto تفاعلًا تبادليًا مع حساسية أخرى من الجوز ، أو مجرد حساسية تجاه annatto نفسه. نظرًا لوجود القليل من الأبحاث التي تم إجراؤها حول حساسية annatto ، فليس من الواضح سبب تفاعل بعض الأشخاص معها بالضبط.

إذا كنت تعتقد أن لديك حساسية من annatto ، اسأل طبيبك عن اختبار الحساسية. يمكن أن يساعد الاختبار في تضييق قائمة الأسباب المحتملة لردود الفعل التحسسية.

ملصقات الطعام

لا يُصنف Annatto حاليًا على أنه جوز شجر ، لذلك لا يُطلب من مصنعي المواد الغذائية وضع ملصق تحذير من الجوز على الأطعمة التي تحتوي على annatto. ومع ذلك ، يتعين عليهم إدراج annatto في قائمة المكونات.

لذلك ، إذا أخبرك طبيبك أن لديك حساسية من annatto ، فستحتاج إلى تعلم قراءة ملصقات الطعام لتحديد المنتجات التي ستحتاج إلى تجنبها. بشكل عام ، ستحتاج إلى فحص مكونات الجبن المعبأ والسلع المخبوزة بعناية التي تحتوي على مسحة (أو أكثر من مسحة) من اللون البرتقالي.

كلمة من Verywell

بعض المكسرات التي ترتبط ارتباطًا وثيقًا ببعضها البعض لديها مستويات عالية من التفاعل التبادلي مع المكسرات الأخرى .4 على سبيل المثال ، إذا كنت تعاني من حساسية من الجوز ، فمن المحتمل أيضًا أن تصاب أو تصاب بحساسية من البقان والبندق. الجوز والجوز البقان من المكسرات المتفاعلة بشدة وكلاهما ينتميان إلى نفس العائلة (Juglandaceae).

هناك مكسرات أخرى غير مرتبطة ، ومع ذلك يمكن أن تكون تفاعلية تبادلية. مجموعة واحدة تضم الكاجو والجوز البرازيلي والفستق واللوز. الكاجو والفستق كلاهما أعضاء في عائلة Anacardiaceae ، والجوز البرازيلي واللوز غير مرتبطين بيولوجيًا ، ومع ذلك لا يزالان متفاعلين. هناك أيضًا بعض الأدلة على التفاعل المتبادل بين جوز الهند والجوز والبندق ، وهي ليست ذات صلة.