ما هي حساسية القمح؟

يجب عدم الخلط بينه وبين عدم تحمل الغلوتين

فيريويل / زوريكا لاكونيك

حساسية القمح هي حساسية طعام شائعة تصيب ما يقرب من مليوني شخص بالغ في الولايات المتحدة .1 حساسية القمح شائعة عند الأطفال ، ومع ذلك ، يتغلب معظمهم على الحساسية عند بلوغهم سن 16 عامًا.

في حين أن حساسية القمح غالبًا ما تظهر في مرحلة الطفولة المبكرة ، يمكن أن يظهر الأشخاص مع أعراض في أي مرحلة من مراحل حياتهم ، بما في ذلك مرحلة البلوغ في وقت لاحق. ومع ذلك ، كلما تطور لديك حساسية من القمح في وقت لاحق من العمر ، زادت احتمالية مواجهتك لحالة دائمة.

أنواع وأعراض حساسية القمح

يمكن أن تختلف أعراض حساسية القمح في شدتها من حالة خفيفة تشبه الأنفلونزا إلى تفاعل يهدد الحياة ويهدد الجسم بالكامل (يُعرف باسم الحساسية المفرطة).

يمكن أيضًا أن تختلف السرعة التي تتطور بها الأعراض. مع تفاعل IgE بوساطة ، حيث يستجيب الجسم لجسم مضاد يعرف باسم الغلوبولين المناعي E (IgE) ، يمكن أن تحدث الأعراض في غضون دقائق أو ساعات من تناول القمح. مع تفاعل غير بوساطة IgE ، قد لا تظهر الأعراض إلا بعد يوم أو يومين نتيجة لمكونات أخرى لجهاز المناعة بخلاف IgE

يمكن أن تؤثر حساسية القمح على جهاز واحد أو عدة أجهزة في وقت واحد وقد تشمل: 2

• أعراض الجهاز الهضمي ، بما في ذلك آلام البطن والانتفاخ والغثيان والإسهال والقيء

• أعراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك التهاب الأنف والربو والصفير وضيق التنفس

• تشمل الأعراض الجلدية الإكزيما والشرى والبثور وتورم اليدين والوجه

• أعراض الفم والبلعوم بما في ذلك حكة الفم والحنجرة والسعال وتورم اللسان والحلق

• أعراض عصبية مثل الصداع ، والدوخة ، وعدم وضوح الرؤية ، والارتباك ، والنوبات المرضية

في الأشكال الأكثر حدة من الحساسية المفرطة ، يصف الناس عادة "شعورًا بالهلاك الوشيك" فيما يتعلق بحالتهم المتدهورة.

إدارة حساسية القمح لديك

كما هو الحال مع جميع أنواع الحساسية الغذائية ، فإن إدارة حساسية القمح تتضمن تجنب القمح بأي شكل من الأشكال. قد يكون هذا صعبًا لأن القمح موجود في عدد كبير من المنتجات اليومية من الحبوب والخبز إلى البسكويت والمعكرونة. في الواقع ، يتكون حوالي 75 في المائة من جميع منتجات الحبوب في الولايات المتحدة من القمح ، مما يجعل هذه الحساسية صعبة بشكل خاص للسيطرة عليها.

لمعالجة القلق المتزايد ، تطلب إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن يتم وسم جميع المنتجات الغذائية المحتوية على القمح بشكل صحيح بحيث يمكن للمستهلكين تجنبها إذا لزم الأمر.

من المهم أيضًا ملاحظة أنه في حين أن غالبية الأطعمة الخالية من الغلوتين خالية أيضًا من القمح ، فليست كلها كذلك. لذا ، كما هو الحال مع أي منتج غذائي آخر ، من الضروري التحقق من الملصق الغذائي وتجنب خطأ الاعتقاد بأن "الخالي من الغلوتين" و "الخالي من القمح" هما نفس الشيء. هم ليسوا.

للتمييز ، الغلوتين هو بروتين موجود في العديد من أنواع الحبوب المختلفة .3 الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين هم أولئك الذين يعانون من رد فعل عند تعرضهم لجميع الحبوب من فصيلة بويدية ، بما في ذلك القمح والشعير والجاودار والشوفان.

على النقيض من ذلك ، فإن الأشخاص الذين تم تشخيصهم بحساسية تجاه القمح على وجه التحديد سوف يتفاعلون فقط مع القمح وعادة ما يكونون جيدًا مع الشعير أو الجاودار أو الشوفان.

كيفية اكتشاف القمح المخفي

على الرغم من أنه يجب وضع ملصق واضح على القمح على ملصقات الطعام في الولايات المتحدة ، فهناك أوقات يمكن إخفاؤها في قائمة المكونات. فيما يلي بعض المصطلحات المستخدمة من قبل الشركات المصنعة والتي تعني في النهاية القمح حتى لو لم يتم توضيحها بوضوح: 4

• طحين

• الدقيق المخصب

• الغولتين

• دقيق عالي الغلوتين

• دقيق عالي البروتين

• جرثومة القمح

• فارينا

• سميد

• طبل

• النشا المعدل

• نخالة

• دقيق جراهام

• كسكس

• فتات التكسير

• اينكورن

• إيمير

• تهجئة

• كاموت

• سيتان

• F يو

• تهجئة

• Triticale

سيستخدم المصنعون أيضًا عبارة "قد تحتوي على قمح" أو "صنع في منشأة تعالج القمح". إذا كان رد فعلك تجاه القمح شديدًا بما يكفي لتتطلب رعاية طارئة أو دخول المستشفى ، فمن المحتمل أن ترغب في الابتعاد عن هذه المنتجات لمجرد أن تكون آمنًا.

الأمر نفسه ينطبق على بعض مستحضرات التجميل ومنتجات العناية بالشعر والفيتامينات وأطعمة الحيوانات الأليفة التي قد تحتوي على كميات ضئيلة من القمح وتلوث يديك أو أسطح الطهي عن طريق الخطأ.