فوائد الكفير

الكفير هو منتج حليب مخمر مصنوع من حبوب الكفير (مزيج محدد من بكتيريا حمض اللاكتيك الحية والخميرة). غني بمجموعة متنوعة من بكتيريا البروبيوتيك والخميرة ، يشرب الكثير من الناس الكفير للأغراض الصحية كبديل للزبادي (الذي يصنع عادة باستخدام أنواع قليلة من مزارع الكائنات الحية المجهرية).

يحتوي الكفير على قوام أرق من اللبن ويباع عادة كمشروب. معظم منتجات الكفير منعشة ورائعة بسبب زيادة نشاط البروبيوتيك.

الاستخدامات

توجد البروبيوتيك عادة في أمعائك كجزء من النبيت الجرثومي المعوي ، وهو مزيج معقد من أكثر من 400 نوع من البكتيريا والكائنات الدقيقة "الجيدة" و "السيئة". يدعي المؤيدون أنها يمكن أن تساعد في تعزيز المناعة وتحسين صحة الجهاز الهضمي.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصف الكفير كعلاج لعدد من الحالات الصحية الشائعة ، بما في ذلك:

• حب الشباب

• الحساسية

• متلازمة التعب المزمن

• إمساك

• كآبة

• السكري

• الأكزيما

• ضغط دم مرتفع

• عالي الدهون

• أرق

• متلازمة القولون العصبي (IBS)

فوائد

على الرغم من أن عددًا من الدراسات تشير إلى أن البروبيوتيك قد تقدم فوائد صحية معينة ، إلا أن الأبحاث حول الآثار الصحية المحددة للكفير محدودة إلى حد ما. ومع ذلك ، هناك بعض الأدلة الأولية على أن الكفير قد يساعد في تعزيز المناعة وتقليل الالتهاب ومكافحة الالتهابات البكتيرية.

عدم تحمل اللاكتوز

قد يساعد الكفير بعض الأفراد في التغلب على عدم تحمل اللاكتوز ، كما تقترح دراسة صغيرة نشرت في مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية في عام 2003. بالنسبة للدراسة ، تم تغذية 15 من البالغين الأصحاء الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بسلسلة من الوجبات التي تحتوي على الحليب والكفير أو الزبادي. كشفت النتائج أن البكتيريا الموجودة في الكفير تساعد في تكسير غالبية اللاكتوز الموجود ، وبالتالي تحسين هضم اللاكتوز وتحمله. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن كل من الكفير والزبادي يقللان من آلام البطن والإسهال بين المشاركين.

كثافة العظام

يظهر الكفير على أنه وسيلة طبيعية لتحسين كثافة المعادن في العظام ، حيث أنه يحتوي على كل من الكالسيوم وفيتامين K2 ، مما يساعد على امتصاص واستقلاب الكالسيوم الضروري لصحة العظام. وجدت دراسة استمرت ستة أشهر قارنت تأثيرات الكفير المضاف إليه بيكربونات الكالسيوم مع بيكربونات الكالسيوم وحدها في الأشخاص المصابين بهشاشة العظام ، أن علاج الكفير كان مرتبطًا بزيادة كثافة المعادن في عظم الورك.

الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية

على الرغم من أن الكفير يوصى به غالبًا لبعض الآثار الجانبية المرتبطة باستخدام المضادات الحيوية ، تشير دراسة أجريت عام 2009 من أرشيف طب الأطفال والمراهقين إلى أن الكفير قد يفشل في محاربة الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية. في الاختبارات التي أجريت على 125 طفلاً يتناولون المضادات الحيوية ، وجد الباحثون أن الكفير لم يكن أكثر فعالية من العلاج الوهمي في الوقاية من الإسهال المرتبط بالمضادات الحيوية.

عالي الدهون

يقترح العديد من المؤيدين أن الكفير يمكن أن يحمي صحة القلب عن طريق الحفاظ على الكوليسترول تحت السيطرة. وجدت دراسة صغيرة نُشرت في BMC Complementary and Alternative Medicine أن استهلاك الكفير لم يخفض مستويات الدهون في البلازما. بالنسبة للدراسة ، استهلك المشاركون الذكور الكفير أو منتج الحليب غير المخمر (مع محتوى مماثل من الدهون والكوليسترول والسعرات الحرارية). لم يخفض أي من المشروبين الكوليسترول الكلي ، أو كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، أو مستويات الدهون الثلاثية.

الآثار الجانبية المحتملة

على الرغم من أن مشروبات الكفير تعتبر آمنة بشكل عام عند تناولها باعتدال ، إلا أنها قد تسبب بعض الآثار الجانبية (مثل الإمساك والغازات والتشنجات المعوية).

وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، فإن الكفير هو غذاء منخفض إلى متوسط (مؤشر نسبة السكر في الدم) ، ومع ذلك ، فهو مرتفع على مؤشر الأنسولين (مما يتسبب في زيادة إفراز الأنسولين) وله مؤشر الشبع لا يختلف كثيرا عن الخبز الأبيض.

كما هو الحال مع المنتجات المخمرة الأخرى ، هناك كمية صغيرة من الكحول الطبيعي في الكفير.

من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي استخدام الكفير لعلاج حالة صحية و / أو تجنب الرعاية القياسية.

أين تجده

يتوفر الكفير على نطاق واسع في متاجر الأطعمة الطبيعية ، ويباع الآن في العديد من محلات البقالة.

كلمة من Verywell

في حين أن شرب الكفير يمكن أن يزيد من تناولك للبروبيوتيك ويوفر الكالسيوم والبروتين والمعادن والفيتامينات الأخرى ، لا يمكننا أن نكون على نفس القدر من الصلابة حول ما إذا كان بإمكانه علاج أي حالة صحية بسبب نقص الدراسات الكبيرة التي يتم التحكم فيها جيدًا ( نوع البحث الذي تريد رؤيته لوضع مخزون كامل في العلاج).

ومع ذلك ، إذا كنت تأكل الزبادي بشكل طبيعي ، فيمكنك الاستمتاع بطعم الكفير المنعش والقشدي. فقط تأكد من التحقق من الملصقات واختيار منتج يحتوي على الحد الأدنى من السكر المضاف.