Frage: Ich esse glutenfrei, habe aber immer noch Glutensymptome.
Antwort: Leider werden Sie wahrscheinlich durch Ihre "glutenfreien" Lebensmittel gluteniert. Leider bedeutet glutenfrei auf dem Etikett nicht "enthält absolut kein Gluten", und einige von uns sind empfindlich genug, um auf die winzigen Mengen an Gluten zu reagieren, die darin verbleiben
In den Vereinigten Staaten verlangt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass Lebensmittel, die als "glutenfrei" gekennzeichnet sind, Standards entsprechen, die verlangen, dass solche Lebensmittel weniger als 20 ppm enthalten
Medizinische Untersuchungen haben gezeigt, dass viele Menschen mit Zöliakie, aber nicht alle, eine sogenannte „Standarddiät“ mit Produkten mit durchschnittlich 20 ppm Gluten vertragen, ohne dass es zu größeren Symptomen oder zusätzlichen Darmschäden kommt. Standarddiät" einen glutenfreien Ersatz für typische glutenhaltige Lebensmittel wie Brot, Müsli und Kekse einschließen würde.
Zwanzig Teile pro Million sind eine winzige Menge Gluten (siehe diesen Artikel über Wie viel Gluten kann mich krank machen?, um zu sehen, wie klein es wirklich ist). Aber obwohl es winzig ist, können 20 Teile pro Million (oder noch weniger) mehr als genug sein, um Gluten zu bekommen
Empfindlichkeit variiert zwischen Zöliakie, Gluten
Menschen mit Zöliakie und Nicht-Zöliakie-Glutenempfindlichkeit scheinen dramatisch unterschiedliche Empfindlichkeiten gegenüber Spuren von Gluten zu haben.2 Manche Menschen können Lebensmittel essen, die auf Maschinen hergestellt werden, die auch für glutenhaltige Lebensmittel verwendet werden, ohne Glutensymptome zu bekommen, während andere Symptome von fast jedem bekommen verarbeitete Lebensmittel, insbesondere aus Getreideprodukten, die ein hohes Glutenrisiko aufweisen
Manche Menschen fallen auf die empfindliche Seite des Spektrums - zum Beispiel bekommen sie Glutensymptome von praktisch allen glutenfreien Mehlen.
Um Backwaren mit glutenfreiem Mehl zu konsumieren, müssen diese Leute möglicherweise Vollkornprodukte sorgfältig auswählen und kaufen und sie dann sortieren, um alle Glutenkörner zu entfernen (und ja, ich habe Weizen- und Gerstenkörner in vielen verschiedenen Glutenarten gefunden -freies Getreide). Manche Leute waschen das Getreide dann (mit glutenfreier Seife) und mahlen es selbst zu Mehl. Andere essen kein Getreide, da
Was können Sie tun, wenn Sie Symptome bekommen?
Was können Sie tun, wenn Sie Symptome von glutenfreien Lebensmitteln bekommen?
Wenn Sie feststellen, dass Sie alle glutenfreien Produkte essen und immer noch Zöliakie-Symptome haben, sollten Sie sich an Ihren Arzt wenden, um sicherzustellen, dass kein anderer Gesundheitszustand Ihre anhaltenden Symptome verursacht.
- Sobald Sie andere mögliche Ursachen für Ihre Glutensymptome ausgeschlossen haben, können Sie mehrere Schritte unternehmen, um symptomfrei zu werden:
- Sie sind auf dem richtigen Weg, wenn Ihre Symptome getreidefrei nachlassen. Aber wenn du noch bist
Wenn Sie bei frischen Produkten, frischem Fleisch, Nüssen, Eiern und frischen Milchprodukten bleiben (vorausgesetzt, Sie haben keine Laktoseintoleranz und können Milchprodukte vertragen), haben Sie das Beste