Un aperçu de lallergie au blé

Une allergie au blé est une réaction allergique induite par la consommation de produits alimentaires contenant du blé. Si vous êtes allergique au blé, vous pourriez ressentir divers effets après avoir mangé du blé, notamment des maux destomac, une éruption cutanée, une respiration sifflante et un gonflement.

Le diagnostic peut être délicat car le blé est présent dans de nombreux aliments différents. La meilleure façon de gérer une allergie au blé est déviter les aliments qui contiennent du blé. Si vous développez une réaction, cependant, des médicaments peuvent aider à réduire vos symptômes.

Bien que les conditions soient souvent confondues, une allergie au blé nest pas la même chose quune sensibilité au gluten. Une allergie au blé est une véritable réaction immunitaire aux protéines de blé, tandis que la sensibilité au gluten est un dommage causé au corps par le gluten.1

Symptômes

Les allergies au blé sont plus fréquentes chez les jeunes enfants que chez les adultes. Les enfants se débarrassent souvent de leur allergie au blé en vieillissant. Cependant, les allergies au blé peuvent persister et vous pouvez développer une nouvelle allergie au blé à lâge adulte.1

Lorsque vous avez une allergie au blé, les symptômes commencent presque immédiatement après avoir mangé des produits à base de blé. Les effets peuvent être légèrement retardés, mais généralement pas plus de quelques heures.

Les symptômes qui peuvent être induits par une allergie au blé comprennent :

• Reniflements, écoulement nasal et/ou démangeaisons nasales

• Yeux rouges ou larmoyants

• Démangeaisons cutanées, rougeurs ou urticaire.

• Crampes abdominales, nausées ou vomissements

• Maux de tête

• Vertiges1

Les allergies graves au blé provoquent une respiration sifflante, des difficultés respiratoires et un gonflement de la gorge et des voies respiratoires. Il sagit dune réaction anaphylactique dangereuse qui nécessite une intervention médicale immédiate.

Lasthme de Baker

Une forme dallergie au blé décrite comme lasthme du boulanger peut affecter les personnes qui ont subi des expositions répétées par inhalation au blé ou à la farine. Cette condition peut provoquer des symptômes respiratoires qui imitent lasthme régulier.

Les symptômes peuvent inclure :

• respiration sifflante

• Une voix rauque

• Difficulté à respirer

• Gonflement des voies nasales, de la langue ou de la gorge2

Allergie au blé associée à lexercice

Bien que cela soit rare, il existe également une forme rare dallergie au blé potentiellement mortelle qui survient lorsque des personnes sensibles consomment du blé puis font de lexercice.

Les symptômes de cette anaphylaxie induite par lexercice comprennent un pouls rapide et faible, des difficultés respiratoires, une sensation de gorge serrée, des nausées et des vomissements.3

Causes

Si vous êtes allergique au blé, vos symptômes seront déclenchés par la consommation de blé et, dans de rares cas, par son inhalation (comme dans lasthme du boulanger). Le blé est une céréale populaire utilisée pour faire une grande variété daliments différents. On le trouve dans les céréales, les pâtes, le pain, la soupe et les ragoûts. Et de nombreux produits utilisés pour la cuisine et la pâtisserie contiennent également du blé.1

Voici des exemples daliments pouvant déclencher une allergie au blé :

• Farine

• Farine Enrichie

• Germe de blé

• Farine

• La semoule

• Tambouriner

• Amidon modifié

• Fibre

• Couscous

• Petit épeautre

• Emmer

• Farro

• Kamut

• Seitan

• Fu

• Orthographié

• Triticale

Le blé contient un certain nombre de composants différents. En fait, il existe au moins 27 allergènes potentiels différents (substances qui provoquent une allergie) présents dans le blé, et tout le monde ne réagit pas aux mêmes.

Réaction allergique au blé

Une allergie au blé survient lorsque votre corps réagit à un composant du blé comme sil sagissait dune substance nocive. Si vous avez une allergie au blé, une réponse immunitaire similaire à celle qui combattrait normalement les infections est montée après une exposition au blé.

Comme la plupart des allergies alimentaires, une allergie au blé implique limmunoglobuline E (IgE), une protéine immunitaire fabriquée par votre corps. Cette protéine déclenche une réaction immunitaire rapide qui provoque les symptômes généralement associés aux allergies.1

Diagnostic

Si vous ou votre enfant présentez des symptômes dallergie au blé, votre évaluation diagnostique peut impliquer plusieurs stratégies. Si vos symptômes correspondent à une allergie alimentaire, votre médecin peut vous demander de conserver une liste détaillée des aliments que vous mangez, ainsi quun dossier de vos symptômes, pour faciliter le diagnostic.

Les tests de diagnostic qui peuvent aider à identifier une allergie au blé comprennent :

Test de piqûre cutanée : lorsque vous faites ce test, également appelé test de grattage, votre médecin piquera votre peau avec de minuscules aiguilles contenant une petite quantité de protéines de blé. Si vous développez une bosse rouge sur la zone qui a été piquée dans les 15 minutes, cela suggère que vous êtes probablement allergique au blé.

Analyse sanguine : votre médecin peut également demander des analyses de sang pour rechercher des signes dinflammation, tels que des globules blancs et des IgE. La plupart des personnes allergiques ont des niveaux élevés dIgE, ce test peut donc aider vos médecins à identifier les allergies, mais ne montrera pas nécessairement que votre allergie est causée par le blé.1

Allergie au blé vs sensibilité au gluten

La sensibilité au gluten nest pas une allergie. Il existe quatre troubles liés au gluten : la maladie cœliaque (un problème digestif), la sensibilité au gluten non cœliaque, une éruption cutanée appelée dermatite herpétiforme et lataxie au gluten (trouble cérébral et nerveux lié au gluten).

Le blé et le gluten sont présents dans bon nombre des mêmes aliments, mais ils ne sont pas identiques. Le gluten est une protéine présente dans le blé ainsi que dans les céréales étroitement liées à lorge et au seigle.

Alors que lallergie au blé implique lIgE, la sensibilité au gluten nimplique pas cet anticorps. La sensibilité au gluten se produit lorsque le gluten endommage directement lintestin grêle dans la maladie cœliaque ou provoque une réaction non médiée par les IgE dans la sensibilité au gluten non cœliaque, la dermatite induite par le gluten ou lataxie.1

Traitement

Le traitement de lallergie au blé implique généralement de rester à lécart des aliments contenant du blé. Si vous avez une réaction à certains types de blé, mais pas à dautres, cela pourrait être dû au composant spécifique du blé qui déclenche votre allergie. Travaillez avec votre médecin pour identifier les aliments contenant du blé que vous pouvez et ne pouvez pas manger.

Gardez à lesprit que certaines personnes peuvent tolérer de petites quantités de blé, tandis que dautres ne peuvent en tolérer aucune. Ajuster votre alimentation nécessite de savoir si vous pouvez gérer nimporte quel blé.

Si vous êtes accidentellement exposé au blé, il existe des traitements en vente libre et sur ordonnance que vous pouvez utiliser pour gérer votre réaction.1

Étiquettes et directives alimentaires

Si vous avez reçu un diagnostic dallergie au blé, vous devez éviter les aliments qui contiennent du blé. Le blé est considéré comme lun des principaux allergènes alimentaires aux États-Unis, et les entreprises doivent divulguer les ingrédients contenant du blé sur leurs étiquettes.1

Bien quil existe de nombreux aliments qui contiennent du blé et du gluten, il existe des aliments sans gluten qui contiennent du blé, car lamidon de blé peut être transformé pour éliminer la protéine de gluten. Ces aliments peuvent être sans danger pour une personne atteinte de la maladie cœliaque ou dun autre type de sensibilité au gluten, mais peuvent être dangereux pour une personne allergique au blé.

Tout comme les aliments étiquetés « sans gluten » ne conviennent pas toujours à quelquun qui a besoin dêtre complètement sans blé, les aliments étiquetés « sans blé » peuvent ne pas convenir à quelquun qui suit un régime sans gluten parce que ils peuvent contenir de lorge ou du seigle.

Médicament pour une allergie au blé

Votre médecin peut vous recommander des antihistaminiques en vente libre ou sur ordonnance pour vous aider à gérer les symptômes en cas dexposition au blé. Si votre allergie est grave, votre médecin peut vous recommander de transporter de lépinéphrine injectable sous la forme dun EpiPen afin que vous puissiez vous soigner immédiatement après une exposition au blé.

Limmunothérapie ou limmunomodulation, qui est une stratégie susceptible de réduire la réaction immunitaire, est à létude en recherche expérimentale et pourrait être prometteuse dans la gestion des allergies au blé.4

Un mot de Verywell

Les allergies au blé sont de plus en plus reconnues et les experts suggèrent quelles pourraient également devenir plus courantes. Lallergie au blé et la sensibilité au gluten sont deux problèmes différents dont les symptômes, les causes et les traitements se chevauchent, mais ne sont pas identiques. Parlez à votre médecin si vous nêtes pas sûr de votre état, car votre diagnostic fait une différence majeure dans ce que vous pouvez (et ne pouvez pas) manger.