Le blé OGM provoque-t-il une augmentation de la sensibilité coeliaque et au gluten

Il ne fait aucun doute que la maladie cœliaque est en augmentation, et la sensibilité au gluten non cœliaque peut lêtre également.1 Certaines personnes ont suggéré que le blé génétiquement modifié, également connu sous le nom de blé OGM, pourrait être à lorigine de ces augmentations. Cependant, la vérité est que le blé OGM ne peut pas être blâmé pour les augmentations de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten, simplement parce que le blé OGM nest pas cultivé commercialement.2

Faits incontournables sur le blé OGM

Pour être considérée comme génétiquement modifiée, une plante comme le blé doit avoir son génome modifié par épissage de gènes en laboratoire. Les scientifiques qui manipulent génétiquement des cultures cherchent à introduire un caractère souhaitable dans cette culture, et ils le font en insérant une nouvelle séquence de gènes dune autre espèce dans le génome de la culture cible.3

Par exemple, le géant de la biotechnologie Monsanto Co. a créé son soja OGM en introduisant une séquence génétique dune bactérie spécifique, Agrobacterium sp. souche CP4, dans le génome du soja. Ce gène de la bactérie permet au soja de résister aux applications répétées de lherbicide Roundup (également produit par Monsanto).

Monsanto a abandonné ses efforts pour développer du blé Roundup Ready en 2004. Cependant, Monsanto a expérimenté le génie génétique dans le blé pour produire des souches de blé résistantes à la sécheresse et à haut rendement. Les concurrents, notamment Syngenta AG et BASF Global, recherchent également du blé OGM. Cependant, aucun de ces produits nest prêt pour le marché, et ils ne sont actuellement cultivés quà titre expérimental.

Il y a eu quelques cas isolés de blé OGM (blé Roundup Ready) détecté dans les fermes, mais il ny a aucune preuve que le blé est entré dans lapprovisionnement alimentaire.4 Cela signifie (contrairement à la croyance populaire) que le blé OGM ne peut pas être blâmé pour augmentation des cas de sensibilité cœliaque et au gluten.

Le blé hybride peut être à blâmer

Cela ne veut pas dire que le blé na pas changé au cours des demi-douzaines dernières décennies, bien que ce soit le résultat dun processus appelé hybridation (qui est différent du génie génétique). Et certains scientifiques ont émis lhypothèse que ces changements pourraient être lune des causes dune augmentation du nombre de personnes incapables de tolérer le gluten.5

Dans lhybridation, les scientifiques ne bricolent pas directement avec le génome de la plante. Au lieu de cela, ils choisissent des souches particulières dune plante avec des caractéristiques souhaitables et les élèvent pour renforcer ces caractéristiques. Lorsque cela est fait à plusieurs reprises, les générations successives dune plante particulière peuvent être très différentes des ancêtres de la plante.

Cest ce qui sest passé avec le blé moderne, qui est plus court, plus brun et à rendement bien plus élevé que les cultures de blé il y a 100 ans. Les cultures de blé nain et de blé semi-nain ont remplacé leurs cousines plus grandes, et ces souches de blé nécessitent moins de temps et moins dengrais pour produire une récolte robuste de baies de blé.

Cependant, une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry a rapporté quil ny a pas vraiment plus de gluten dans le blé moderne quil ny en avait dans le blé des années 1920.6

Un mot de Verywell

Des études montrent une augmentation significative de lincidence de la maladie cœliaque au cours des dernières décennies.1 Pour lanecdote, la sensibilité au gluten semble également augmenter, bien quil ny ait eu aucune étude pour le confirmer (et certains blâment la tendance actuelle du gluten -régime gratuit pour les augmentations signalées).

Cependant, il nest pas du tout clair pourquoi le nombre de personnes touchées par ces deux conditions pourrait augmenter.

Donald D. Kasarda, le scientifique du département américain de lAgriculture qui a rédigé létude de 2013 sur le blé des années 1920, se demande sil est possible quune augmentation de la consommation de blé ces dernières années plutôt quune augmentation du gluten dans le blé réellement consommé soit en partie responsable de laugmentation de lincidence de la maladie cœliaque. maladie. Il dit également que lutilisation du gluten de blé comme ingrédient dans les aliments transformés pourrait y contribuer. Cependant, il dit que beaucoup plus de recherches doivent être faites pour évaluer ces autres contributeurs possibles.6

Cependant, personne ne sait vraiment pourquoi la maladie cœliaque (et peut-être la sensibilité au gluten) pourrait affecter plus de personnes. Il y a une chose qui est sûre, cependant : le blé génétiquement modifié ne peut pas être à blâmer.