Les 5 différents types dallergie au gluten

Il est assez courant de nos jours dentendre les gens dans les restaurants et les magasins dire quils ont une "allergie au gluten" et ont donc besoin de produits sans gluten, mais le problème est quil ny a vraiment pas dallergie au gluten : la science médicale nutilise pas le terme, et la plupart des réactions au gluten nimpliquent pas de véritables réactions allergiques de toute façon.

Alors, que veulent dire les gens quand ils disent quils ont une allergie au gluten ? Eh bien, ils utilisent probablement le terme comme raccourci pour lune des conditions médicales reconnues qui impliquent des réactions du système immunitaire au gluten. Voici les cinq conditions (plus un terme qui a été utilisé de manière interchangeable avec certains des autres) qui correspondent à la facture :

Maladie coeliaque

Cest peut-être la forme la plus connue d"allergie au gluten", même sil ne sagit certainement pas dune allergie. La maladie cœliaque (parfois aussi appelée « sprue cœliaque ») est une maladie auto-immune grave pour laquelle le seul traitement actuel consiste à éviter à vie les aliments contenant du gluten.1

Lorsque vous souffrez de la maladie cœliaque et consommez du gluten (une protéine présente dans les grains de blé, dorge et de seigle), le gluten incite votre système immunitaire à attaquer la muqueuse de votre intestin grêle, finissant par ronger cette muqueuse dans un processus appelé atrophie villositaire . La maladie provoque souvent des symptômes dans votre système digestif, mais peut également affecter dautres parties de votre corps. Près de 1% des Américains souffrent de la maladie cœliaque. 2

Sensibilité au gluten non cœliaque

La sensibilité au gluten, également connue sous le nom de « sensibilité au gluten non cœliaque », est le nouveau venu : lorsquune personne qui na pas la maladie cœliaque dit quelle a une « allergie au gluten », il est fort probable quelle signifie quelle na pas de maladie cœliaque. sensibilité au gluten.

La maladie cœliaque et la sensibilité au gluten ne sont pas la même chose. La science médicale commence tout juste à reconnaître que certaines personnes qui nont certainement pas la maladie cœliaque éprouvent néanmoins des symptômes désagréables lorsquelles consomment des aliments contenant du gluten. Cependant, la maladie peut imiter étroitement la maladie cœliaque, ce qui rend un diagnostic précis un peu difficile.

À lheure actuelle, il nexiste aucun moyen accepté de diagnostiquer la sensibilité au gluten non cœliaque (bien que les chercheurs y travaillent). Il ny a pas non plus de moyen précis de savoir combien de personnes ont une sensibilité au gluten. Mais une fois que les scientifiques auront trouvé le meilleur moyen de diagnostiquer la maladie, certains cliniciens pensent que le nombre de personnes atteintes de cette forme d"allergie au gluten" éclipsera le nombre de personnes atteintes de la forme de maladie cœliaque d"allergie au gluten".

Encore une fois, comme pour la maladie cœliaque, le seul traitement actuel de la sensibilité au gluten non cœliaque consiste à éviter complètement le gluten.1

Intolerance au gluten

Cest le terme qui a été utilisé de manière interchangeable avec certains des autres. Il était une fois, les gens ont dit quils avaient une "intolérance au gluten" lorsquils ont été testés négatifs pour la maladie cœliaque, mais ont quand même découvert quils ne pouvaient pas manger daliments contenant du gluten. "Je suis intolérant au gluten, je ne peux pas manger de gluten !" ont-ils annoncé, et le terme "intolérance au gluten" a pris de limportance (et bien sûr dans les recherches Google). Dans certains cas, le terme a été utilisé pour signifier "maladie cœliaque" (et bien sûr pour signifier "allergie au gluten"), ce qui rend les choses encore plus confuses. Mais de nos jours, les chercheurs et les cliniciens sunissent autour de lutilisation du terme "sensibilité au gluten non cœliaque" au lieu d"intolérance au gluten" pour les personnes qui nont pas la maladie cœliaque, mais qui souffrent de symptômes du gluten. En fin de compte, le terme « intolérance au gluten » sera probablement complètement démodé.1

Dermatite herpétiforme

Cest ce quon appelle "léruption cutanée du gluten". La dermatite herpétiforme est une éruption cutanée rouge et incroyablement irritante qui se produit lorsque vous mangez du gluten. Étant donné que de nombreuses personnes associent les éruptions cutanées aux allergies, ce nest pas exagéré lorsque les gens appellent la dermatite herpétiforme une forme d"allergie au gluten", bien quil ne sagisse pas dune véritable allergie comme la maladie cœliaque, la dermatite herpétiforme est de nature auto-immune (indiquant une attaque par votre propre système immunitaire système en réponse à lingestion de gluten).

Si vous avez un diagnostic de dermatite herpétiforme et des tests sanguins coeliaques positifs, vous êtes également considéré comme atteint de la maladie coeliaque. Quoi quil en soit, un diagnostic de dermatite herpétiforme signifie que vous devez éviter le gluten pour contrôler votre éruption cutanée. 1

Ataxie du gluten

Lataxie du gluten, une maladie auto-immune, implique une attaque de votre système immunitaire sur votre cerveau et votre système neurologique en réponse à la consommation daliments contenant du gluten, des choses assez effrayantes. Heureusement, lataxie au gluten est assez rare (bien quelle puisse être de plus en plus répandue), mais elle relève de lensemble des « allergies au gluten ». Les personnes atteintes dataxie au gluten doivent suivre un régime sans gluten pour éviter dautres dommages neurologiques.1

Allergie au blé

Lallergie au blé est en fait une véritable allergie, mais alors que certaines personnes lappellent « allergie au gluten », la réaction allergique implique en réalité plus de composants du blé que la seule protéine de gluten. Lallergie est plus fréquente chez les enfants que chez les adultes. Les personnes allergiques au blé doivent éviter ce grain, mais peuvent généralement manger de lorge et du seigle, les deux autres grains de gluten.3

Cest lequel alors?

Comme vous pouvez le voir, une personne déclarant quelle a une « allergie au gluten » peut en fait avoir nimporte laquelle dun tas de conditions différentes. Pourtant, il y a un facteur unificateur dans ces cinq manifestations dallergie au gluten : le traitement consiste généralement à éviter les aliments contenant du blé.