Le rocou (également connu sous le nom de roucou) est-il sans danger si vous êtes allergique aux noix ? Le rocou est une graine, et il ne figure pas sur la liste des noix de la Food and Drug Administration des États-Unis. Cependant, certaines personnes sensibles aux arachides ou aux noix déclarent avoir des réactions au rocou.1
Bien que les allergies au rocou ne soient pas courantes, elles peuvent survenir.2 Les réactions peuvent inclure :
- Symptômes cutanés, tels que urticaire et démangeaisons
- Symptômes gastro-intestinaux, tels que la diarrhée
- Difficulté à respirer
- Maux de tête
- Irritabilité
Lisez la suite pour en savoir plus sur le rocou, où il est utilisé et comment vous pouvez déterminer si vous êtes allergique à cet ingrédient dans les aliments.
Quest-ce que le rocou exactement ?
Le rocou est un colorant rouge orangé, une épice ou un additif alimentaire dérivé des graines de larbre à rouge à lèvres (Bixa Orellana).3 Il est également appelé roucou et peut être trouvé dans la nourriture mexicaine et latino-américaine. Le rocou se trouve dans de nombreux types daliments différents. Cest un colorant naturel et un colorant alimentaire, produisant des couleurs allant du jaune vif à lorange foncé.
Le département américain de lAgriculture classe Bixa Orellana dans la catégorie "arbre ou arbuste". Cest une plante ligneuse qui pousse dans les régions tropicales et produit des gousses pleines de graines recouvertes dune pulpe rouge vif. La pulpe et/ou les graines sont utilisées pour fabriquer des colorants naturels pour des aliments, tels que du fromage, du maïs soufflé, des gâteaux et des mélanges de riz aromatisés. Il est également utilisé en cosmétique.
La graine de rocou est utilisée dans les plats sud-américains et peut être connue sous le nom de "safran du pauvre". Il peut être acheté sous forme de graines entières, de poudre ou sous forme dhuile sur les marchés spécialisés. Lorsquil est utilisé dans les aliments préparés, il est considéré comme un ingrédient naturel.
Les fabricants de produits alimentaires utilisent de plus en plus le rocou comme substitut au colorant alimentaire artificiel. Vous trouverez du rocou dans les grignotines populaires, telles que :
- Velveeta et autres fromages de couleur orange
- Cheetos
- Craquelins de poisson rouge
- biscuits Graham
- Certains assaisonnements, tels que certains assaisonnements cajuns
- Quelques moutardes
- Quelques biscuits au citron
Le rôle du rocou dans les allergies alimentaires
Aucune étude à grande échelle na été menée sur lallergie au rocou, bien quil existe quelques études de cas sur lanaphylaxie due au rocou dans la littérature médicale. Certaines personnes semblent pouvoir consommer de petites quantités de rocou sans symptômes, mais réagissent à partir de quantités plus importantes. Cependant, comme il ny a pas eu beaucoup de recherches sur lallergie au rocou, vous devriez léviter complètement si vous y êtes allergique.
Larbre à rouge à lèvres est seul, il ny a pas dautres plantes dans sa famille biologique. La sensibilité au rocou pourrait être une réactivité croisée avec une autre allergie aux noix, ou simplement une sensibilité au rocou lui-même. Parce quil y a eu si peu de recherches sur lallergie au rocou, on ne sait pas exactement pourquoi certaines personnes y réagissent.
Si vous pensez être allergique au rocou, demandez à votre médecin des tests dallergie. Les tests peuvent aider à réduire la liste des causes possibles de vos réactions allergiques.
Étiquetage des aliments
Le rocou nest actuellement pas classé comme une noix, les fabricants de produits alimentaires ne sont donc pas tenus dapposer une étiquette davertissement sur les aliments contenant du rocou. Ils sont cependant tenus dinscrire le rocou dans la liste des ingrédients.
Par conséquent, si votre médecin vous a dit que vous êtes allergique au rocou, vous devrez apprendre à lire les étiquettes des aliments pour identifier les produits que vous devrez éviter. De manière générale, vous devrez examiner attentivement les ingrédients des fromages emballés et des produits de boulangerie qui ont une teinte (ou plus quune teinte) de couleur orange.
Un mot de Verywell
Certains fruits à coque étroitement liés les uns aux autres présentent des niveaux élevés de réactivité croisée avec dautres fruits à coque.4 Par exemple, si vous êtes allergique aux noix, vous êtes également susceptible davoir ou de développer une allergie aux noix de pécan et aux noisettes. Les noix et les noix de pécan sont des fruits à coque fortement réactifs et sont tous deux membres de la même famille (Juglandaceae).
Il y a dautres noix qui ne sont pas liées, et pourtant peuvent encore être croisées. Un groupe comprend les noix de cajou, les noix du Brésil, les pistaches et les amandes. Les noix de cajou et les pistaches sont toutes deux membres de la famille des anacardiacées, les noix du Brésil et les amandes ne sont pas liées biologiquement, mais présentent toujours une réaction croisée. Il existe également des preuves de réactivité croisée entre la noix de coco, la noix et les noisettes, qui ne sont pas liées.