Pourquoi les pommes crues provoquent-elles des démangeaisons dans la bouche ?

Si vous avez déjà mordu dans une pomme et ressenti des démangeaisons, des picotements, des picotements ou un gonflement dans vos lèvres et votre bouche, vous souffrez peut-être dune maladie connue sous le nom de syndrome dallergie orale (OAS). LOEA est le résultat dune réaction allergique à un type particulier de pollen que lon trouve dans les pommes et qui est similaire à un type de pollen trouvé dans les bouleaux.

Toutes les plantes ont du pollen, cest ainsi quelles se reproduisent. Chaque pollen que vous rencontrez est différent ; il est composé dun ensemble unique de protéines appelées allergènes. Si vous êtes sensible à un allergène particulier, comme celui que lon trouve dans le pollen de bouleau, vous aurez une réaction allergique.

Étonnamment pour ceux qui sont allergiques au pollen de bouleau, certains fruits contiennent une combinaison similaire de protéines. Si vous mordez dans lun de ces fruits, vous aurez également une réaction allergique (quoique plus légère et de plus courte durée). Cest le syndrome dallergie orale.

Réactivité croisée de différents allergènes

Les pommes partagent des protéines similaires aux allergènes présents dans le pollen de bouleau. Cette réponse allergique partagée est appelée réactivité croisée. Dautres fruits, légumes, épices et noix ont des problèmes de réactivité croisée similaires impliquant des types de pollens, tels que : 1

• Bouleau : Pomme, amande, carotte, céleri, cerise, ail, noisette, kiwi, pêche, poire, prune

• Herbe à poux : Banane, concombre, melons, graines de tournesol, courgettes

• Armoise : Céleri, melons, oranges, pêches, tomate

Plus de 50 pour cent des personnes allergiques au pollen de bouleau réagiront aux pommes ou au céleri crus.2 La même chose ne sapplique pas aux pommes sous dautres formes. Si vous avez une réactivité croisée avec les pommes et que vous les cuisinez ou les traitez (par cuisson, ébullition ou séchage), les protéines se décomposeront et le corps ne les reconnaîtra plus comme un allergène.

La même chose sapplique à tous les autres fruits, légumes, épices ou noix ayant une réactivité croisée connue. Cependant, peu importe que vous choisissiez un produit biologique ou non biologique, une allergie surviendra de toute façon.

Symptômes du syndrome dallergie orale

Les symptômes de lOAS se limitent généralement à une réaction locale de la bouche, des lèvres ou de la langue. Ils ont tendance à être légers, plus surprenants quirritants, et ne durent que quelques secondes ou minutes jusquà ce que les enzymes de la salive décomposent les protéines.

LOEA nest pas une véritable allergie alimentaire, mais plutôt la réponse du corps à quelque chose quil croit à tort être du pollen. Très peu de personnes atteintes de SV ont une véritable allergie aux fruits ou légumes quelles mangent.2

Si les personnes atteintes de SV avaient une véritable allergie, elles présenteraient probablement des symptômes plus prononcés, notamment des éruptions cutanées, des crampes abdominales, de la diarrhée ou, dans de très rares cas, une anaphylaxie (une réaction allergique potentiellement mortelle).

Les personnes atteintes de SV ont tendance à avoir des symptômes plus graves pendant la saison des allergies, lorsque leur corps est déjà aux prises avec les pollens en suspension dans lair.2 Pour cette raison, si vous pouvez autrement tolérer les fruits et légumes crus et que soudainement vous avez une réaction, cest peut-être parce que le nombre de pollens est haute.

Traitement

La meilleure mesure préventive pour éviter les symptômes de la SV est déviter les aliments déclencheurs.

Les réactions allergiques limitées à la bouche et aux lèvres peuvent être traitées avec un antihistaminique en vente libre tel que Benadryl (diphenhydramine). Dans la plupart des cas, vous naurez probablement pas besoin de médicaments, car les symptômes de la SV disparaissent généralement en quelques minutes.

Les antihistaminiques peuvent être utilisés une fois que la nourriture est consommée. Cependant, il nest pas recommandé dutiliser régulièrement des antihistaminiques comme prémédication pour manger ces fruits.

Les personnes qui présentent des symptômes de la SV devraient opter pour des aliments cuits ou transformés qui ne provoquent généralement pas de symptômes au lieu dutiliser des antihistaminiques comme prémédication avant de manger les formes crues.

Si vous ressentez une allergie alimentaire inattendue, vous devez être surveillé pendant quelques heures au cas où une réaction plus grave sensuivrait. Cela est particulièrement vrai si cest la première fois que vous avez une réaction.

Quand appeler le 911

Appelez le 911 ou demandez des soins durgence si vous développez des symptômes dune allergie potentiellement mortelle connue sous le nom danaphylaxie, notamment une respiration sifflante, un essoufflement, de lurticaire, des vomissements, un rythme cardiaque rapide et un gonflement du visage, de la langue ou de la gorge.

Si elle nest pas traitée, lanaphylaxie peut entraîner une asphyxie respiratoire, un choc, un coma et même la mort.

Un mot de Verywell

Si vous avez déjà ressenti des symptômes dallergie orale, sachez que le pollen nest pas le seul allergène lié à la SV. Les allergies au latex, qui touchent environ 5 % des personnes, sont associées aux allergies aux avocats, aux bananes, aux châtaignes, aux kiwis et aux papayes.3

Si vous êtes allergique au cidre de pomme ou au vinaigre de cidre mais pas aux pommes crues elles-mêmes, vous pouvez être allergique à la levure de bière, un sous-produit de la fermentation, par opposition à lOAS.