Symptômes de la salmonelle

La salmonelle est une maladie dorigine alimentaire courante qui présente des symptômes de diarrhée aqueuse, de fièvre et de crampes abdominales. Les symptômes durent généralement environ quatre à sept jours et ne nécessitent pas de visite chez le médecin, sauf sils sont observés chez un nourrisson ou sil y a des signes de complication. La complication la plus courante est la déshydratation, tandis que linfection du sang et linfection invasive à salmonelles sont rarement observées. Les groupes à haut risque pour une infection plus grave comprennent les nourrissons, les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Symptômes fréquents

Les symptômes dune infection à la salmonelle, appelée salmonellose, peuvent apparaître dans les six heures et jusquà quatre jours après lexposition.1 La période dincubation typique est de 12 à 36 heures. Vous aurez des symptômes communs avec la « grippe intestinale », qui est cliniquement appelée gastro-entérite. Les symptômes typiques comprennent généralement :

• Diarrhée aqueuse : Cest le symptôme principal et il apparaît généralement soudainement. Parfois, la diarrhée peut aussi être sanglante ou avoir du mucus dans les selles.

• Fièvre : Cela se voit presque toujours et vous pouvez avoir des frissons.

• Douleurs abdominales et crampes abdominales : peuvent être ressenties.

Les symptômes moins fréquents mais toujours courants comprennent des nausées, des vomissements, une perte dappétit et des maux de tête. La diarrhée aqueuse peut entraîner dautres symptômes de déshydratation si vous ne buvez pas assez deau pour faire face à la perte.

Les symptômes peuvent être plus graves chez les jeunes enfants, les personnes âgées ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli en raison de diverses causes ou traitements.

Ces symptômes durent généralement de quatre à sept jours et disparaissent souvent sans traitement.1 Cependant, la diarrhée peut durer jusquà 10 jours. Après la récupération, vous constaterez peut-être que vos habitudes intestinales ont changé et ne reviennent pas à la normale avant plusieurs mois.

Complications

La complication la plus fréquente de linfection à la salmonelle est la déshydratation,2 et toute personne est à risque si la diarrhée ou les vomissements sont graves et quelle ne boit pas assez deau ou de solution électrolytique (Pedialyte ou boissons pour sportifs comme le Gatorade) pour faire face à la perte. La déshydratation est plus susceptible de se produire chez les bébés, les jeunes enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Les symptômes sont une diminution de la production durine, une bouche sèche, moins de larmes et des yeux enfoncés. Vous pouvez également vous sentir fatigué, étourdi, faible, confus et avoir mal à la tête. Une déshydratation sévère peut nécessiter un traitement durgence et une hospitalisation.

Infection invasive à Salmonella

Une infection invasive à salmonelle survient chez environ 8 % des personnes qui ont une infection confirmée.3 Bien que cela semble alarmant, de nombreuses personnes ne consultent pas leur médecin pour les cas plus bénins et leur cas nest donc jamais confirmé. La bactérie peut pénétrer dans la circulation sanguine, où elle peut ensuite se propager à divers tissus du corps et provoquer des infections. Ceux-ci incluent la méningite si elle infecte le cerveau ou la moelle épinière, lostéomyélite si elle infecte les os et larthrite septique si elle infecte une articulation. Ces infections sont graves et peuvent mettre la vie en danger.

Linfection invasive est plus souvent observée dans les groupes à haut risque habituels de jeunes enfants, de personnes âgées et de personnes immunodéprimées.

Une résistance aux antibiotiques a été observée pour les espèces de Salmonella et cela peut compliquer le traitement des infections invasives. Le médecin peut avoir besoin dutiliser des antibiotiques plus avancés qui peuvent coûter plus cher et peuvent avoir des effets secondaires plus toxiques.

Arthrite réactive

Après une infection à la salmonelle, vous courez un plus grand risque de développer une arthrite réactive, également appelée syndrome de Reiter.4 Linfection déclenche une inflammation qui peut entraîner des douleurs articulaires (en particulier les genoux, les chevilles et les pieds), des yeux irrités ou des douleurs lorsque uriner. Ce nest pas courant et affecte plus souvent les personnes âgées de 20 à 40 ans. Il disparaît généralement en un an.

Quand consulter un médecin

Vous navez pas besoin de consulter votre médecin si vous avez un cas typique dinfection à salmonelles qui saméliore après quelques jours et que vous ne présentez pas de symptômes graves. Les personnes des groupes dâge à risque sont plus préoccupantes, notamment les nourrissons, les enfants de moins de 5 ans et les personnes âgées.4 Certains pédiatres recommandent de consulter un médecin chaque fois quun nourrisson présente des symptômes de salmonelle. Dautres groupes à risque dinfection grave ou dinfection invasive comprennent les personnes dont le système immunitaire est affaibli (infection par le VIH, traitement contre le cancer), qui ont la drépanocytose, qui ont subi une splénectomie ou qui prennent des médicaments qui suppriment lacidité gastrique.

Si vous ou votre enfant présentez des symptômes de déshydratation, vous devriez consulter votre médecin. Dautres symptômes préoccupants qui doivent être vérifiés par votre médecin ou votre pédiatre comprennent une forte fièvre, des douleurs abdominales sévères ou qui saggravent, ou des selles sanglantes.

Vous devriez obtenir un traitement durgence ou appeler le 911 si vous ou votre enfant présentez les symptômes suivants, qui peuvent indiquer une déshydratation potentiellement mortelle ou le développement dune infection invasive à salmonelle :

• Difficulté à respirer

• Sévanouir (évanouissement)

• Ressentir ou manifester de la confusion

• Se sentir très somnolent, avoir des difficultés à se réveiller

• La fréquence cardiaque est rapide

• Raideur du cou ou convulsions (signes de méningite)

Questions fréquemment posées

Quels aliments sont le plus souvent associés à la bactérie Salmonella ?

Une grande variété daliments ont été liés aux infections à Salmonella. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, jusquà un million de cas dinfection à Salmonella dorigine alimentaire surviennent chaque année en raison de tout, des concombres et des germes de soja à la volaille, au porc et aux œufs. Même les aliments transformés comme le beurre de cacahuète et les pépites de poulet ont été impliqués.5

De quelle couleur est votre caca quand vous avez une intoxication à la salmonelle ?

Il peut être de couleur verdâtre. En effet, linfection provoque le passage des selles dans le système digestif plus rapidement que la normale, de sorte quelles contiennent plus de bile (un liquide digestif jaune verdâtre) que les selles qui se déplacent plus lentement dans le tractus gastro-intestinal.6

Comment les symptômes dune intoxication à la salmonelle se comparent-ils à ceux dune infection à E. coli ?

Parce que les deux sont des maladies dorigine alimentaire, les symptômes de chacune sont étonnamment similaires : les bactéries Salmonella et Escherichia coli (E. coli) provoquent une diarrhée aqueuse (qui est parfois sanglante), des crampes destomac, des vomissements et, dans certains cas, une légère fièvre .7 Les infections à Salmonella sont considérablement plus fréquentes que les infections à E. coli.4