Les bienfaits pour la santé de lacide phytique

Lacide phytique est un antioxydant naturel que lon trouve principalement dans les céréales, les noix et les graines. Les aliments riches en acide phytique comprennent les céréales, les légumineuses et certains légumes.

Lacide phytique est considéré comme un antinutriment car il altère labsorption des minéraux. Plus récemment, des études ont également montré des avantages pour la santé, tels que la prévention et le traitement de certaines affections, dont le cancer.1

Les personnes qui ont déjà une carence en minéraux doivent être conscientes de la quantité daliments contenant de lacide phytique quelles consomment et peuvent consulter un diététicien ou un médecin.

Aussi connu sous le nom

Lacide phytique est également appelé :

• IP6

• Phytate

• Inositol hexaphosphate

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Avantages pour la santé

Lacide phytique est un antioxydant. Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres des cellules du corps. Ce sont les sous-produits hautement réactifs du métabolisme cellulaire. Sans contrôle, les radicaux libres peuvent contribuer au développement de certaines maladies et du cancer.

Les aliments contenant de lacide phytique sont globalement riches en nutriments. Pour la plupart des gens, ces aliments sont importants à inclure dans une alimentation saine et équilibrée.

Cancer

Des études ont montré que lacide phytique peut protéger contre certains cancers. Lacide phytique peut être particulièrement protecteur contre le cancer du côlon en supprimant les dommages oxydatifs des cellules intestinales.2

Ostéoporose

Des études ont montré que la consommation de phytates semble avoir un effet protecteur contre lostéoporose. En étudiant les femmes ménopausées, celles avec des quantités plus faibles de phytate urinaire (indiquant moins dans le régime) étaient plus à risque de perte osseuse et de fracture de la hanche que les femmes avec plus de phytate urinaire (indiquant plus dans le régime).3

Une autre étude a révélé que les différences étaient plus marquées lorsque lon comparait les femmes qui présentaient des facteurs de risque plus élevés dostéoporose. Pour ces personnes, une alimentation riche en phytates peut être encore plus importante pour aider à réduire leurs risques de perte osseuse et de fracture.4

Les effets secondaires possibles

Lacide phytique est connu comme un anti-nutriment car il bloque labsorption de certains minéraux, tels que le fer, le zinc, le calcium et le manganèse. Certaines choses peuvent réduire la probabilité que lacide phytique provoque une carence en minéraux :

• Trempage, germination et cuisson des aliments

• Manger équilibré

Laspect bloquant les minéraux de lacide phytique se produit au cours dun seul repas et ne se produit pas de manière cumulative au cours dune journée. Cela signifie que les aliments contenant de lacide phytique peuvent avoir un impact sur labsorption des minéraux consommés au cours du même repas, mais ne continueront pas davoir un impact sur les minéraux dans les collations et les repas ultérieurs tout au long de la journée.

Les personnes qui ont déjà une carence en minéraux doivent faire attention à la quantité dacide phytique quelles consomment. Si vous souffrez dune carence en minéraux, vous pouvez bénéficier du soutien dun diététicien ou dun médecin pour vous suggérer les aliments appropriés, quand les manger et si une supplémentation en minéraux est nécessaire.

Posologie et préparation

Lacide phytique nest généralement pas pris sous forme de supplément. Au lieu de cela, votre source dacide phytique se trouve dans les aliments que vous mangez et les choix alimentaires que vous faites.

Il ny a pas dapport nutritionnel recommandé (AJR) pour lacide phytique. Un régime occidental typique est relativement pauvre en phytate avec 250 à 800 milligrammes (mg) de phytate. Les végétariens peuvent avoir une consommation plus élevée de phytate.

Les habitants des pays en développement, dont lalimentation se compose principalement de céréales et de légumineuses, peuvent avoir jusquà 2 000 mg de phytate dans leur alimentation.5

Ce quil faut chercher

Lacide phytique est naturellement présent dans les aliments suivants :

• Céréales : telles que le blé entier, lavoine et le riz

• Légumineuses : comme les haricots noirs, les haricots pinto, les haricots rouges, les graines de soja, les arachides et les lentilles

• Noix et graines : telles que les noix, les pignons, les amandes et les graines de sésame

• Tubercules : comme les pommes de terre, les navets, les betteraves et les carottes

La cuisson, le trempage et la fermentation peuvent réduire la quantité dacide phytique dans les aliments. Une alimentation bien équilibrée permet de sassurer que vous ningérez pas trop dacide phytique.

Un mot de Verywell

Lacide phytique est connu comme un anti-nutriment en raison de la façon dont il bloque labsorption de certains minéraux. Étant donné que lacide phytique se trouve dans de nombreux aliments et que ces aliments sont généralement sains et nutritifs, il nest pas recommandé déliminer les aliments qui contiennent de lacide phytique.

En tant quantioxydant, lacide phytique a certains avantages pour la santé. Une alimentation bien équilibrée peut à la fois vous apporter les bienfaits de lacide phytique et réduire la probabilité que vous en consommiez trop et que vous deveniez déficient en minéraux. Si vous avez déjà une carence en minéraux, parlez-en à votre médecin ou