Обзор аллергии на пшеницу

Аллергия на пшеницу - это аллергическая реакция, вызванная употреблением в пищу продуктов, содержащих пшеницу. Если у вас аллергия на пшеницу, вы можете испытать ряд эффектов после употребления пшеницы, включая расстройство желудка, сыпь, хрипы и отеки.

Диагностика может быть сложной, потому что пшеница присутствует во многих различных продуктах питания. Лучший способ справиться с аллергией на пшеницу - избегать продуктов, содержащих пшеницу. Однако, если у вас разовьется реакция, лекарства могут помочь уменьшить ваши симптомы.

Хотя условия часто путают друг с другом, аллергия на пшеницу - это не то же самое, что чувствительность к глютену. Аллергия на пшеницу - это истинная иммунная реакция на белок пшеницы, в то время как чувствительность к глютену - это повреждение организма, вызванное глютеном.

Симптомы

Аллергия на пшеницу чаще встречается у маленьких детей, чем у взрослых. По мере взросления дети часто избавляются от аллергии на пшеницу. Однако аллергия на пшеницу может сохраняться, и у вас может развиться новая аллергия на пшеницу во взрослом возрасте.

Когда у вас аллергия на пшеницу, симптомы появляются практически сразу после употребления в пищу продуктов из пшеницы. Эффект может быть немного отсроченным, но обычно не более чем на несколько часов.

Симптомы, которые могут быть вызваны аллергией на пшеницу, включают:

• Сопение, насморк и / или зуд в носу

• Красные или слезящиеся глаза

• Кожный зуд, покраснение или крапивница.

• Спазмы в животе, тошнота или рвота

• Головные боли

• Головокружение1

Серьезная аллергия на пшеницу вызывает хрипы, затрудненное дыхание и отек горла и дыхательных путей. Это опасная анафилактическая реакция, требующая немедленного медицинского вмешательства.

Астма Бейкера

Форма аллергии на пшеницу, описываемая как астма пекаря, может поражать людей, которые неоднократно подвергались ингаляционным воздействиям на пшеницу или муку. Это состояние может вызывать респираторные симптомы, напоминающие обычную астму.

Симптомы могут включать:

• Хрипы

• Хриплый голос

• Затрудненное дыхание

• Отек носовых ходов, языка или горла2

Аллергия на пшеницу, связанную с физическими упражнениями

Хотя это редкость, существует также редкая форма опасной для жизни аллергии на пшеницу, которая возникает, когда восприимчивые люди едят пшеницу, а затем занимаются спортом.

Симптомы этой анафилаксии, вызванной физическими упражнениями, включают учащенный, слабый пульс, затрудненное дыхание, ощущение, будто у вас сжимается горло, тошнота и рвота.

Причины

Если у вас аллергия на пшеницу, ваши симптомы будут вызваны употреблением пшеницы, а в редких случаях - ее вдыханием (как при астме пекаря). Пшеница - это популярное зерно, из которого готовят самые разные продукты. Его можно найти в хлопьях, макаронах, хлебе, супах и рагу. И многие продукты, которые используются для приготовления пищи и выпечки, также содержат пшеницу.

Примеры продуктов, которые могут вызвать аллергию на пшеницу, включают:

• Мука

• Обогащенная мука

• Зародыши пшеницы

• Фарина

• Манная крупа

• Барабан

• Модифицированный крахмал

• Отруби

• Кускус

• Эйнкорн

• Эммер

• Фарро

• Камут

• Сейтан

• Фу

• Пишется

• Тритикале

Пшеница содержит ряд различных компонентов. Фактически, в пшенице содержится как минимум 27 различных потенциальных аллергенов (веществ, вызывающих аллергию), и не все реагируют на одни и те же.

Аллергическая реакция на пшеницу

Аллергия на пшеницу возникает, когда ваше тело реагирует на компонент пшеницы, как на вредное вещество. Если у вас аллергия на пшеницу, иммунный ответ, аналогичный тому, который обычно используется для борьбы с инфекциями, возникает после контакта с пшеницей.

Как и большинство пищевых аллергий, аллергия на пшеницу связана с иммуноглобулином E (IgE), иммунным белком, вырабатываемым вашим организмом. Этот белок вызывает быструю иммунную реакцию, которая вызывает симптомы, обычно связанные с аллергией.

Диагностика

Если у вас или вашего ребенка есть симптомы аллергии на пшеницу, диагностическая оценка может включать несколько стратегий. Если ваши симптомы соответствуют пищевой аллергии, ваш врач может попросить вас вести подробный список продуктов, которые вы едите, вместе с записью ваших симптомов, чтобы помочь в диагностике.

Диагностические тесты, которые могут помочь определить аллергию на пшеницу, включают:

Кожный укол: когда у вас есть этот тест, который также называется тестом на царапину, ваш врач уколет вашу кожу крошечными иголками, содержащими небольшое количество белка пшеницы. Если у вас появилась красная шишка на месте укола в течение 15 минут, это говорит о том, что у вас скорее всего аллергия на пшеницу.

Анализ крови: ваш врач может также назначить анализы крови для выявления признаков воспаления, таких как лейкоциты и IgE. У большинства людей с аллергией высокий уровень IgE, поэтому этот тест может помочь вашим врачам определить аллергию, но не обязательно покажет, что ваша аллергия вызвана пшеницей.

Аллергия на пшеницу против чувствительности к глютену

Чувствительность к глютену - это не аллергия. Существует четыре заболевания, связанных с глютеном: глютеновая болезнь (проблема с пищеварением), непереносимость глютена, кожная сыпь, называемая герпетиформным дерматитом, и глютеновая атаксия (связанное с глютеном заболевание мозга и нервов).

Пшеница и глютен присутствуют во многих одних и тех же продуктах, но они не идентичны. Глютен - это белок, который присутствует в пшенице, а также в близкородственных зернах ячменя и ржи.

В то время как аллергия на пшеницу включает IgE, чувствительность к глютену не связана с этим антителом. Чувствительность к глютену возникает, когда глютен напрямую повреждает тонкий кишечник при глютеновой болезни или вызывает не-IgE-опосредованную реакцию при нечувствительности к глютену, не связанной с глютеном, дерматите или атаксии, вызванном глютеном.

Т

Лечение аллергии на пшеницу обычно подразумевает воздержание от продуктов, в состав которых входит пшеница. Если у вас есть реакция на определенные виды пшеницы, но не на другие, это может быть связано с конкретным компонентом пшеницы, который вызывает у вас аллергию. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы определить, какие продукты, содержащие пшеницу, можно есть, а какие нельзя.

Имейте в виду, что некоторые люди могут переносить небольшое количество пшеницы, а другие совсем не переносят ее. Чтобы скорректировать свой рацион, необходимо знать, можете ли вы переваривать пшеницу.

Если вы случайно подверглись воздействию пшеницы, вы можете использовать безрецептурные и рецептурные препараты, чтобы справиться со своей реакцией.

Этикетки и инструкции для пищевых продуктов

Если вам поставили диагноз аллергия на пшеницу, вам следует избегать продуктов, содержащих пшеницу. Пшеница считается одним из основных пищевых аллергенов в США, и компании должны указывать ингредиенты, содержащие пшеницу, на своих этикетках1.

Хотя есть много продуктов, содержащих пшеницу и глютен, есть продукты без глютена, которые содержат пшеницу, потому что пшеничный крахмал может быть переработан для удаления белка глютена. Эти продукты могут быть безопасными для людей с глютеновой болезнью или другим типом чувствительности к глютену, но могут быть небезопасными для человека, страдающего аллергией на пшеницу.

Точно так же, как продукты, помеченные как «безглютеновые», не всегда подходят для тех, кто должен быть полностью без пшеницы, продукты с пометкой «без пшеницы» могут не подходить для тех, кто придерживается безглютеновой диеты, потому что они могут содержать ячмень или рожь.

Лекарства от аллергии на пшеницу

Ваш врач может порекомендовать безрецептурные или рецептурные антигистаминные препараты, чтобы помочь вам справиться с симптомами в случае контакта с пшеницей. Если у вас серьезная аллергия, ваш врач может порекомендовать вам носить с собой инъекционный адреналин в форме EpiPen, чтобы вы могли лечить себя сразу после контакта с пшеницей.

Иммунотерапия или иммуномодуляция, которые могут снизить иммунную реакцию, изучаются в экспериментальных исследованиях и могут иметь многообещающие результаты при лечении аллергии на пшеницу.

Слово от Verywell

Аллергия на пшеницу становится все более узнаваемой, и эксперты предполагают, что она также может становиться все более распространенной. Аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену - это две разные проблемы с частично совпадающими, но не идентичными симптомами, причинами и методами лечения. Поговорите со своим врачом, если вы не уверены, какое у вас заболевание, поскольку ваш диагноз имеет большое значение в том, что вы можете (и не можете) есть.