Всегда ли кофе без глютена

Кофе без глютена? А если он безглютеновый, почему он так сильно беспокоит некоторых людей? Это непростой вопрос.

Обычный кофе должен быть без глютена до очень низкого уровня, при условии, что он не был перекрестно загрязнен глютеном (мы рассмотрим ароматизированный кофе через минуту, поскольку он может быть более опасным с точки зрения глютена).

Однако многие люди, соблюдающие безглютеновую диету, сообщают о желудочно-кишечных симптомах от кофе / Эти симптомы напоминают симптомы от употребления глютена. Итак, что на самом деле происходит?

По правде говоря, кофе может быть очень тяжелым для вашей пищеварительной системы.

Обычный кофе содержит кофеин, который довольно быстро может привести к плохой пробежке. Это может быть более вероятно, если у вас недавно диагностировали глютеновую болезнь или нечувствительность к глютену, а ваша система все еще раздражена. Однако это не редкость для людей, у которых нет ни того, ни другого.

Фактически, некоторые люди с синдромом раздраженного кишечника сообщают, что обычный кофе с кофеином вызывает симптомы СРК, 1 и были сообщения от некоторых больных СРК, которые утверждают, что даже кофе без кофеина (который действительно содержит небольшое количество кофеина) вызывает проблемы.

Если вы новичок в безглютеновой диете, возможно, вы еще не заметите разницы между своими симптомами, когда вы едите глютен, и другими пищеварительными заболеваниями (например, плохой реакцией на кофеин). Возможно, вы захотите на время сократить потребление кофе, чтобы увидеть, помогает ли это с вашими симптомами.

В вашем кофе может быть глютен

Конечно, также возможно, что вы действительно реагируете на глютен в кофе. Даже обычные кофейные зерна могут быть заражены перекрестным заражением, если они обрабатываются на общем предприятии или на оборудовании, которое также обрабатывает глютеносодержащие ингредиенты.

Когда вы добавляете в смесь сливки и сахар, ваши шансы на реакцию со стороны глютена могут значительно возрасти (например, сухие сливки могут содержать глютен, особенно если они ароматизированы).

Если у вас появляются симптомы от употребления обычного кофе (и особенно если вы уверены, что эти симптомы связаны с приемом глютена, а не только с употреблением кофе), сначала исключите сливки и перекрестное загрязнение от ваших подсластителей. Некоторые подсластители также могут стать проблемой для людей, не содержащих глютен.

На этом этапе, если что-то не улучшилось, вам может потребоваться сменить марку кофе. Вы также можете подумать о покупке обычных кофейных зерен и измельчении их самостоятельно. Молотый кофе дает больше шансов на перекрестное загрязнение на уровне производства продуктов питания просто потому, что он более обработан.

Ароматизированный кофе и глютен

Кофейные зерна или молотый кофе, которые вы покупаете предварительно ароматизированные (с такими вкусными ароматами, как шоколадный лесной орех и миндальный хруст ириски), скорее всего, будут считаться безглютеновыми и даже могут быть помечены как «безглютеновые». Но это (к сожалению) не конец истории.

Кофейные ароматизаторы обычно изготавливаются из запатентованной смеси «натуральных ароматизаторов». Этот термин может скрывать ингредиенты, содержащие глютен, чаще всего ароматизаторы на основе ячменя. Но, похоже, нам не нужно беспокоиться о «натуральных ароматизаторах» в этом контексте - те, которые используются в кофе, редко, если вообще когда-либо, получают из зерен глютена.

Однако многие кофейные ароматизаторы имеют спиртовую основу. Этот спирт обычно получают из зерен, в том числе из зерен глютена.

Общепринятое мнение некоторых (но не всех) экспертов по глютеновой болезни и чувствительности к глютену заключается в том, что дистилляция удаляет белок глютена из спирта, и поэтому алкоголь считается безглютеновым, даже если он получен из зерен глютена.2 Однако многие люди испытывают глютен. реакции на дистиллированное зерно.

Количество зернового спирта в ароматизированном кофе ничтожно, даже если в этом спирте оставалось немного остаточной глютена, оно было бы намного ниже 20 частей на миллион, которые обычно считаются «безглютеновыми». 3 Но мизерное количество это все, что нужно для некоторых людей, чтобы отреагировать, хотя очень, очень немногие люди так чувствительны к следам глютена.

Если вам нравится ароматный кофе, это прекрасно. Но будьте осторожны, если вы не пробовали их раньше, особенно если вы склонны реагировать на дистиллированные алкогольные напитки на основе глютена или кажетесь особенно чувствительными к следам глютена. Вы также можете подумать о том, чтобы приготовить дома ароматный кофе с добавлением безалкогольных ароматизаторов.

Слово от Verywell

Нет причин, по которым вы не можете насладиться приличной чашкой или двумя (даже ароматными), соблюдая безглютеновую диету, при условии, что вы примете некоторые меры предосторожности. Просто обратите внимание на свое тело и будьте готовы внести некоторые изменения в свою привычку к кофе, если она вам не нравится.