Как попробовать диету для устранения аллергии

Если вы страдаете хронической диареей, запором, болями в животе или газообразованием, исключающая диета может помочь вам определить, вызваны ли ваши симптомы особой чувствительностью к пище.

Вот как безопасно и эффективно использовать исключающие диеты, наряду с дневниками питания и новыми медицинскими тестами, чтобы устранить боль в кишечнике.

Элиминационные диеты: подтверждающие тесты на аллергию

Элиминационная диета, которую иногда называют исключающей диетой, - это инструмент, используемый врачами для подтверждения результатов тестов на аллергию. Элиминационные диеты также являются популярным средством альтернативной медицины для лечения различных заболеваний, от артрита до синдрома раздраженного кишечника.

Несмотря на то, что исключающие диеты представляют собой значительную часть лечения пищевой аллергии и повышенной чувствительности, было проведено не так много исследований, чтобы выяснить, действительно ли эти исключающие диеты работают. В проведенных исследованиях результаты были неоднозначными.

Например, обзор девяти исследований показал, что устраняющие диеты сами по себе, без преимуществ тестирования на аллергию, не улучшают симптомы у людей с экземой. Однако другое исследование показало, что дети с экземой, у которых был положительный тест на аллергию на яйца, действительно улучшили диету без яиц.

Между тем, исследователи обнаружили, что исключающие диеты, основанные на результатах тестирования на аллергию, могут быть полезны при эозинофильном эзофагите, который может вызвать повреждение пищевода и вызвать такие симптомы, как изжога и проблемы с глотанием. Точно так же исключающие диеты после тестирования на аллергию помогли обуздать симптомы синдрома раздраженного кишечника и мигрени.

Реакции могут ухудшаться в долгосрочной перспективе

Есть некоторые свидетельства того, что долгосрочные исключающие диеты могут на самом деле усилить аллергическую реакцию организма на еду. Если ваша аллергическая реакция была относительно незначительной до элиминационной диеты, это может быть нежелательным явлением (а в некоторых случаях может быть опасным).

Например, исследование, проведенное в Университете Джона Хопкинса, показало, что у детей, которые переросли свою аллергию на арахис, но которые продолжали исключать арахис и арахисовые продукты из своего рациона, рецидивировали тяжелые аллергии. Кроме того, люди, которые исключают белковый глютен из своего рациона, часто обнаруживают, что их реакции значительно ухудшаются, когда они непреднамеренно потребляют продукты, содержащие глютен.

Предупреждение: если у вас есть симптомы классической пищевой аллергии, такие как крапивница, отек губ и языка или анафилаксия, любое повторное введение продуктов в ваш рацион следует проводить только под наблюдением врача.

Как использовать элиминационную диету

Вот пошаговые инструкции по элиминационной диете, которым вы можете следовать (сначала проконсультируйтесь с врачом):

• Полностью исключите пищу из своего рациона на две недели. При этом ешьте простые продукты, которые вы готовите сами, чтобы избежать возможного перекрестного заражения. Например, если вы исключаете сою, ешьте свежие фрукты, овощи и мясо, а не все, что поставляется в упаковке или готовится в ресторане, если только это не было произведено на сертифицированном предприятии, не использующем сою.

• Следите за своими симптомами, чтобы увидеть, улучшатся ли они. Если они не улучшаются, значит, проблема не в том, что вы исключили из рациона.

• Если они улучшатся, снова введите еду в ее самой простой форме, чтобы увидеть, есть ли у вас реакция. Это называется вызовом. В случае сои хорошей проблемой будет соевые бобы, а не соевый соус или пища, состоящая из нескольких ингредиентов. Некоторые люди с глютеновой болезнью настолько чувствительны к глютену, что могут реагировать на микроскопические следы глютена, которые могут присутствовать из-за перекрестного загрязнения на внешней стороне овоща или в продукте, маркированном как безглютеновый.

• Если ваши симптомы ухудшаются после приема пищи, попробуйте процесс исключения и повторите попытку, чтобы подтвердить результаты. Не исключено, что первое время было совпадением. Например, возможно, пища, которую вы использовали для выполнения задания, жирная и вызывает расстройство желудка, но вы можете переносить эту пищу в другой форме.

Дневник питания

Дневник питания может помочь сделать вашу элиминационную диету более точной и успешной. Отслеживание еды, которую вы едите, и ваших симптомов позволяет выявлять закономерности. Это также может помочь определить возможные источники перекрестного заражения или другие продукты, которые могут способствовать вашим симптомам.

Как вести дневник питания:

• Заведите небольшую записную книжку, в которой записывайте все, что вы едите при каждом приеме пищи. Постарайтесь записать основные ингредиенты еды, которую вы едите. Например, записать рагу не так полезно, как записать посыпку из говядины, картофеля, моркови, розмарина и чеснока.

• В течение дня записывайте свои симптомы. У вас был понос? Кашляющий? Насморк? В какое время проявились ваши симптомы? Возникли ли они сразу после еды или задержались? Насколько они были серьезными? Если у вас есть симптомы классической пищевой аллергии, сейчас самое время найти отличное

• Через несколько недель поищите набор продуктов и симптомов. Может пройти месяц или больше, прежде чем вы сможете увидеть узор. Если вы реагируете на пищу, которую едите каждый день, может быть невозможно увидеть закономерность в ваших симптомах. Например, если вы каждый день съедаете сэндвич с пшеничным хлебом во время обеда, вы можете не заметить изменений в своих симптомах изо дня в день, даже если от пшеницы в бутерброде вас тошнит.

Помощь при медицинском обследовании

Возможно, вы не думаете, что ваши симптомы достаточно серьезны, чтобы потребовать медицинского обследования, но тестирование может помочь вам выбрать продукты для вашей элиминационной диеты или даже избавить вас от необходимости проходить этот процесс.

На непереносимость лактозы теперь есть неинвазивный тест, который можно провести в лаборатории, и вы можете провести скрининг на целиакию с помощью анализов крови (хотя вам все равно понадобится эндоскопия, чтобы подтвердить свой диагноз целиакии).

Иногда тестирование может быть безрезультатным, и для подтверждения результатов потребуется элиминационная диета. Возможно получение положительного результата теста на аллергию на продукт, но отсутствие аллергической реакции на этот продукт. Аллергологи обычно рекомендуют людям, у которых не было серьезных аллергических реакций на какие-либо продукты питания, исключить их из своего рациона и сделать пробу еды в своих офисах.

Медицинское обследование также может определить, вызваны ли ваши симптомы чем-то другим, кроме пищевой чувствительности. Желчные камни могут вызвать диарею и боль в животе, когда вы едите жирную пищу, что может показаться непереносимостью лактозы, если речь идет о жирной пицце. Гастроэнтеролог поможет собрать кусочки пазла и выяснить причину вашей боли.

Слово от Verywell

Некоторые практикующие альтернативную медицину рекомендуют голодание в течение длительного времени или диету, состоящую только из небольшого количества продуктов, в качестве метода определения пищевой чувствительности. Некоторые диеты ограничиваются продуктами, которые определенная диета считает неаллергенными, даже если аллергия может возникнуть практически на любую пищу. Другие ограничивают вас одной или двумя группами продуктов, например, фруктами и овощами.

Соблюдайте осторожность при исключении продуктов из своего рациона. Уменьшение количества потребляемых продуктов может привести к плохому питанию, особенно у детей.

Некоторые люди могут избегать еды, которую они действительно могут переносить. Исследование, проведенное в National Jewish Health, показало, что дети с диагностированной пищевой аллергией могли съесть 84% продуктов, которые они исключили из своего рациона после того, как попробовали их в кабинете врача. Поэтому, прежде чем исключить какой-либо продукт из своего рациона или рациона ребенка, обязательно обсудите это со своим врачом.