Безопасен ли аннато (также известный как ачиоте), если у вас аллергия на орехи? Аннатто - это семя, и оно не входит в список орехов Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Однако некоторые люди с чувствительностью к арахису или орехам сообщают о реакции на аннато.
Хотя аллергия на аннато встречается нечасто, она может возникнуть.2 Реакции могут включать:
- Кожные симптомы, такие как крапивница и зуд.
- Желудочно-кишечные симптомы, такие как диарея.
- Затрудненное дыхание
- Головные боли
- Раздражительность
Читайте дальше, чтобы узнать об аннато, где он используется и как определить, есть ли у вас аллергия на этот ингредиент в продуктах питания.
Что такое Аннатто?
Аннатто - это оранжево-красный краситель, специя или пищевая добавка, полученная из семян помадного дерева (Bixa Orellana) .3 Его также называют ачиоте, и его можно найти в мексиканской и латиноамериканской кухне. Аннатто содержится во многих различных продуктах питания. Это натуральный краситель и пищевой краситель, цвет от ярко-желтого до темно-оранжевого.
Министерство сельского хозяйства США классифицирует Bixa Orellana как «дерево или кустарник». Это древесное растение, которое растет в тропических регионах и дает стручки, полные семян, покрытых ярко-красной мякотью. Мякоть и / или семена используются для изготовления натуральных красителей для пищевых продуктов, таких как сыр, попкорн, торты и ароматизированные рисовые смеси. Он также используется в косметике.
Семена Аннатто используются в южноамериканских блюдах и могут быть известны как «шафран бедняков». Его можно купить в виде целых семян, порошка или масла на специализированных рынках. При использовании в готовой пище он считается натуральным ингредиентом.
Производители пищевых продуктов все чаще используют аннато в качестве заменителя искусственных пищевых красителей. Вы найдете аннато в популярных закусках, таких как:
- Velveeta и другие сыры оранжевого цвета
- Читос
- Крекеры с золотой рыбкой
- Крекеры Грэма
- Определенные приправы, например, некоторые приправы каджун.
- Немного горчицы
- Немного печенья со вкусом лимона
Роль Аннатто в пищевой аллергии
Никаких крупномасштабных исследований аллергии на аннато не проводилось, хотя в медицинской литературе есть несколько тематических исследований анафилаксии, вызванной аннато. Некоторые люди могут потреблять небольшие количества аннатто без симптомов, но реагируют на большие количества. Однако, поскольку исследований аллергии на аннатто не проводилось, вам следует полностью избегать ее, если у вас аллергия на нее.
Помадное дерево стоит отдельно, в его биологическом семействе нет других растений. Чувствительность к аннато может быть перекрестной реактивностью с другой аллергией на орехи или просто чувствительностью к самому аннатто. Поскольку исследований аллергии на аннато проведено так мало, непонятно, почему именно некоторые люди на нее реагируют.
Если вы считаете, что у вас аллергия на аннато, спросите своего врача о тесте на аллергию. Тестирование может помочь сузить список возможных причин аллергических реакций.
Маркировка продуктов питания
Аннатто в настоящее время не классифицируется как древесный орех, поэтому производители пищевых продуктов не обязаны наносить предупреждающую этикетку о орехах на продукты, содержащие аннато. Однако они должны указать аннато в списке ингредиентов.
Поэтому, если ваш врач сказал вам, что у вас аллергия на аннато, вам нужно научиться читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы определять продукты, которых вам следует избегать. Вообще говоря, вам нужно внимательно изучить ингредиенты для упакованных сыров и выпечки, которые имеют оттенок (или более оттенок) оранжевого цвета.
Слово от Verywell
Некоторые древесные орехи, которые тесно связаны друг с другом, имеют высокий уровень перекрестной реактивности с другими орехами.4 Например, если у вас аллергия на грецкие орехи, у вас также может быть или разовьется аллергия на орехи пекан и фундук. Грецкие орехи и пекан представляют собой древесные орехи с сильной перекрестной реакцией и оба принадлежат к одному семейству (Juglandaceae).
Есть и другие орехи, которые не связаны между собой, но все же могут иметь перекрестную реакцию. Одна группа включает кешью, бразильские орехи, фисташки и миндаль. Кешью и фисташки являются членами семейства Anacardiaceae, бразильские орехи и миндаль биологически не связаны между собой, но все же обладают перекрестной реактивностью. Есть также некоторые доказательства перекрестной реактивности кокоса, грецкого ореха и фундука, которые не связаны между собой.