Аллергия на пшеницу и злаки

Пищевая аллергия является обычным явлением и затрагивает миллионы взрослых и детей.1 Аллергия на пшеницу является наиболее распространенной аллергией на зерно и входит в число основных продуктов, вызывающих наибольшие аллергические реакции.2 Но другие зерновые культуры, включая кукурузу, ячмень и рожь, также могут вызывать аллергию реакции у некоторых людей. В некоторых случаях эти реакции могут быть опасными.

Важно знать, что аллергия на зерно может развиться в любом возрасте, даже у людей, которые ранее переносили зерно, хотя большинство аллергий на зерно впервые проявляются в раннем возрасте.

Узнайте больше о том, как распознать симптомы аллергии на зерно, как они диагностируются и что можно предпринять, чтобы исключить определенные зерновые из своего рациона, если у вас аллергия.

Симптомы зерновой аллергии

Аллергические реакции на зерно имеют общие симптомы, которые могут развиться в течение нескольких минут или часов после приема пищи.

Общие симптомы аллергической реакции включают:

• Зуд во рту или горле

• Отек губ или горла

• Крапивница или кожный зуд

• Затрудненное дыхание

• Рвота и диарея.

Анафилаксия возникает, когда аллергическая реакция затрагивает более одной системы организма (например, кожная сыпь или крапивница и затрудненное дыхание), или когда кровяное давление внезапно падает, что может вызвать коллапс. Этот тип реакции опасен для жизни и может быстро прогрессировать до анафилактического шока при падении артериального давления. Если не лечить, анафилактический шок может быть фатальным.

Если вы испытываете симптомы аллергической реакции после употребления хлопьев, макарон или хлеба, немедленно обратитесь к врачу или обратитесь за медицинской помощью.

Признаки анафилактического шока

• Потеря сознания (обморок)

• Головокружение или дурноту

• Учащенный пульс

• Бледная, прохладная кожа

• Спутанность сознания

• Слабое место

Насколько распространены аллергии на зерно?

Более 30 миллионов американцев страдают пищевой аллергией2.

Неясно, что вызывает пищевую аллергию, в том числе аллергию на обычные зерна, но считается, что генетика может играть частичную роль3. Для некоторых людей время воздействия аллергена (например, зерна) и окружающая среда также могут иметь значение. .4

Аллергия, чувствительность или целиакия?

Пищевую аллергию иногда путают с пищевой чувствительностью (также называемой непереносимостью). Если у вас есть реакция на еду, важно понимать разницу между ними, а также то, чем эти состояния отличаются от целиакии.

Пищевая аллергия: во время аллергической реакции организм реагирует на инородное вещество (в данном случае на зерно), и ваша иммунная система быстро реагирует с помощью аллерген-специфических антител, которые вступают в реакцию с пищей. быть потенциально опасным для жизни.

Пищевая непереносимость: непереносимость не является аллергической реакцией, но может привести к множеству симптомов, чаще всего со стороны пищеварительного тракта. Симптомы пищевой непереносимости могут включать газы, вздутие живота и / или диарею. Пищевая непереносимость вызывает дискомфорт, но не опасна для жизни.

Целиакия: это аутоиммунное заболевание, при котором глютен (белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене) вызывает в организме лейкоциты, которые атакуют слизистую оболочку тонкой кишки. Если не лечить, со временем глютеновая болезнь может вызвать серьезные осложнения для здоровья.

Диагностика аллергии на зерно

Диагностика бывает непростой. При диагностике аллергии на зерно врач сначала изучит вашу историю болезни и симптомы.

Аллерголог может провести специальные тесты на аллергию, в том числе:

• Кожные уколы: этот высокочувствительный тест включает нанесение небольшого количества пищевого аллергена на руку или спину и прокалывание кожи, чтобы определить, возникает ли реакция.

• Анализы крови: с помощью этих тестов можно измерить антитела иммуноглобулина E (IgE) к определенным продуктам в крови.

• Проба с пероральной пищей: этот тест проводится путем постепенного воздействия возрастающих количеств аллергена в течение определенного периода времени. Во время перорального заражения доступны лекарства и оборудование для оказания неотложной помощи на случай возникновения реакции.

У вас может быть аллергия на более чем одно зерно. Одно исследование показало, что пациенты с аллергией на пшеницу на 20% чаще страдали аллергией на другое зерно6.

Лечение аллергии на зерно

Для детей с аллергией на пшеницу хорошей новостью является то, что более половины из них перерастут свою аллергию к подростковому возрасту.7 Между тем, лучший способ лечения пищевой аллергии - избегать аллергена. Если у вас аллергия на зерно злаков, вам нужно внимательно знать ингредиенты продуктов, которые вы едите.

Если у вас аллергия на пшеницу, ваш врач, скорее всего, пропишет вам EpiPen (также называемый автоинъектором адреналина), который вам необходимо всегда иметь при себе. Вы можете научиться вводить это лекарство, чтобы избежать опасной для жизни аллергической реакции.

Наблюдая за тем, что вы едите

Если вы избегаете определенных зерен из-за аллергии, важно следить за этикетками на пищевых продуктах. Законы требуют, чтобы на этикетках продуктов питания было четко указано, является ли один из девяти основных аллергенов (молоко, яйца, пшеница, орехи, арахис, рыба, моллюски, соевые бобы и / или кунжут) ингредиентом.

Пшеница - один из основных аллергенов, к которым относятся ячмень, рожь и кукуруза - нет.

Иногда ярлыки не всегда ясны.

Следуйте этим советам, чтобы определить, содержит ли продукт пшеницу, рожь, ячмень или кукурузу:

• Псевдонимы имеют значение: иногда используются альтернативные имена или даже латинские термины. Следите за такими словами, как Triticum vulgare (пшеница), Hordeum vulgare (ячмень), Secale cereale (рожь) и Triticale (гибрид пшеницы и ржи). «Солод» обычно указывает на то, что включен ячмень.

• Зерна могут скрываться в других ингредиентах: некоторые виды муки, крахмалов и подсластителей содержат зерна. Узнайте, какие из них могут вызвать у вас аллергию (например, подсластители сорбит и фруктоза производятся из кукурузы, а мальтоза - из ячменя).

• Обратите внимание на информационные этикетки: хотя это и не требуется по закону, все больше производителей обращают внимание на то, что предприятия перерабатывают продукты, содержащие аллергены, поскольку совместное производственное оборудование увеличивает риск перекрестного заражения. Поговорите со своим врачом о том, нужно ли вам избегать продуктов с этими рекомендациями.

• Не ограничивайтесь едой: некоторые лекарства и добавки содержат глютен в качестве ингредиента. Не забывайте следить за этикетками этих продуктов, помимо продуктов питания.

Поиск рецептов без злаков

Если у вас аллергия на обычное зерно, поиск рецептов, которые помогут вам справиться с аллергией, может быть проблемой. Существуют варианты, которые помогут вам узнать, когда пищевые продукты или рецепты должны быть безопасными для вас.

• Некоторые популярные диеты, такие как Paleo и Whole30, не содержат злаков. Рецепты этих диет могут помочь при вашей аллергии.

• Продукты без глютена не содержат пшеницу, ячмень или рожь. Если вы избегаете пшеницы, это может быть для вас вариантом. Обратите внимание, что без глютена не означает без зерна. Кукуруза не содержит глютен, поэтому безглютеновые варианты вам не помогут, если у вас аллергия на кукурузу.

Слово от Verywell

Если у вас аллергия на зерно, вы не одиноки2. Хотя это не всегда легко, хорошо жить с аллергией на зерно можно, если внимательно следить за составом продукта и хорошо понимать свое конкретное состояние.