Убийца сорняков и чувствительность к глютену и глютену

Может ли воздействие глифосата, активного ингредиента в убийце сорняков Roundup, вызвать глютеновую болезнь или нечувствительность к глютену, не связанную с глютеном? В обзоре исследований двое ученых утверждают, что в этом может быть виноват глифосат, но неясно, что они доказали свою правоту.

Исследователи, консультант Энтони Самсель и старший научный сотрудник Массачусетского технологического института Стефани Сенефф, в журнале «Междисциплинарная токсикология» высказывают предположение, что «глифосат [Roundup] ... является наиболее важным причинным фактором в этой эпидемии» 1.

Однако их исследования не были поддержаны другими специалистами в этой области. Хотя неясно, что именно вызывает резкие скачки в диагностике целиакии и чувствительности к глютену, не относящимся к целиакии, возможные причины повышения включают в себя лучшую осведомленность и выявление условий, увеличение содержания глютена в пшенице и увеличение содержания глютена. количество пшеницы, потребляемой в повседневном рационе многих людей.

Цель сводки новостей и способы ее использования

Раундап (глифосат) производится компанией Monsanto и широко используется в сельском хозяйстве3. Так называемые «готовые для раундапа культуры», которые представляют собой культуры, предназначенные для того, чтобы противостоять внесению глифосата, чтобы это химическое вещество можно было использовать для уничтожения сорняков на полях. там, где выращиваются культуры, включая кукурузу, сою, рапс, хлопок, сахарную свеклу и люцерну4.

Вопреки распространенному мнению, сейчас на рынке нет «готовой к обзору» версии генетически модифицированной пшеницы. Однако среди фермеров распространена практика опрыскивания посевов пшеницы глифосатом непосредственно перед уборкой урожая, так что фактически погибает растение, что ускоряет требуемую сушку зерна.

Это называется «высыхание». Эта практика облегчает фермерам время, когда они собирают урожай пшеницы, и обеспечивает более равномерную сушку. Самсель и Сенефф отметили, что заболеваемость глютеновой болезнью и чувствительность к глютену резко возросла во всем мире, но особенно в Северной Америке и Европе, и они винят в этом росте глифосат, убивающий сорняки1.

Они пишут: «У рыб, подвергшихся воздействию глифосата, возникают проблемы с пищеварением, напоминающие целиакию. Целиакия связана с дисбалансом кишечных бактерий, что можно полностью объяснить известным влиянием глифосата на кишечные бактерии».

По словам авторов, характеристики глютеновой болезни указывают на нарушение определенных ферментов, которые организм использует для обработки витамина D (часто низкий у людей с глютеновой болезнью), а также для выработки пищеварительных соков, необходимых для правильного переваривания пищи. Известно, что глифосат ингибирует эти ферменты, пишут они.

Кроме того, авторы отмечают, что «пациенты с глютеновой болезнью имеют повышенный риск неходжкинской лимфомы, которая также связана с воздействием глифосата. Репродуктивные проблемы, связанные с глютеновой болезнью, такие как бесплодие, выкидыши и врожденные дефекты, также могут быть объясняется глифосатом ».

Roundup и глютеновая чувствительность

Нет никаких сомнений в том, что использование глифосата быстро растет. Компания Monsanto продает его вместе с генетически модифицированными семенами "Roundup-ready", разработанными, чтобы противостоять воздействию глифосата3. Фермеры высаживают генетически модифицированные семена, а затем используют глифосат для уничтожения сорняков на полях, зная, что сами посевы не пострадают от воздействия глифосата. смертельный гербицид.

Это правда, что обливание всего, что мы выращиваем, а затем употребление в пищу огромных доз химических веществ (включая глифосат), может иметь некоторые еще не обнаруженные эффекты для здоровья. Однако Всемирная организация здравоохранения преуменьшила любые риски рака, когда в 2016 году опубликовала отчет, в котором говорилось, что глифосат «вряд ли представляет канцерогенный риск для людей в результате воздействия с пищей» 5.

Никто из исследователей не изучал, может ли глифосат вызывать глютеновую болезнь или нечувствительность к глютену, не связанную с глютеном. Работа Самселя и Сенеффа не включала никаких лабораторных исследований; вместо этого это гипотетически.

Слово от Verywell

Несмотря на анекдотические доказательства и рассуждения, изложенные в статье Самселя и Сеноффа, до сих пор нет прямой причинно-следственной связи между глифосатом и глютеновой болезнью или нечувствительностью к глютену, не связанной с глютеном.

Они приводят косвенные доводы, основанные на том, что «если A вызывает B, а B вызывает C, то A вызывает C.» В этом случае в рассуждение вовлечено слишком много других потенциальных переменных, чтобы их можно было удерживать.

Вполне возможно, что чрезмерное использование пестицидов и гербицидов, включая глифосат, может способствовать нашей эпидемии глютеновой болезни и повышенной чувствительности к глютену. Но исследователи не показали, что существует какая-либо связь, не говоря уже о причинной связи.