Что такое головная боль, вызванная глутаматом натрия

Глутамат натрия (MSG) - это натриевая соль аминокислоты, которая естественным образом присутствует в нашем организме и называется глутаминовой кислотой. В естественных условиях содержится во многих продуктах, таких как сыр и помидоры, глутамат натрия также может быть произведен путем ферментации крахмала, сахара или патоки и добавлен в пищу. В частности, глутамат натрия используется в китайской кухне как усилитель вкуса.

У некоторых людей есть чувствительность к глутамат натрия, что приводит к головной боли и другим симптомам. Впервые идентифицированный как «синдром китайского ресторана» в 1968 году, дальнейшие исследования показывают, что виновником является глутамат натрия1.

Ученые не смогли однозначно связать глутамат натрия с головными болями и другими симптомами. Тем не менее, многие люди обычно называют глутамат натрия триггером головной боли или мигрени, и исследователи признают, что у небольшого процента людей может быть кратковременная реакция на добавку.

Механизм головных болей, вызванных глутаматом натрия, до конца не изучен. MSG - это возбуждающая аминокислота, которая связывается с рецепторами MNDA в головном мозге. Эта активация приводит к высвобождению оксида азота, что затем приводит к расширению или расширению кровеносных сосудов вокруг черепа.

Симптомы

Большинство людей с головной болью, связанной с глутаматом натрия, описывают ощущение сжатия или даже жжения в голове3. Люди также часто замечают болезненность мышц вокруг черепа.

У людей с мигренью в анамнезе глутамат натрия вызывает мигрень, в этом случае люди обычно сообщают о классической пульсирующей или пульсирующей головной боли.

Головная боль, вызванная глутаматом натрия, обычно развивается в течение 1 часа после приема глутамата натрия и проходит в течение 72 часов после приема глутамата натрия.3 Кроме того, головная боль, вызванная глутаматом натрия, имеет по крайней мере одну из следующих пяти характеристик:

• Двусторонний (т. Е. Обе стороны головы)

• От легкой до умеренной интенсивности3

• Пульсация (т. Е. Пульсация), как при мигрени

• Связаны с другими симптомами, которые включают: покраснение лица, давление в груди и лице, чувство жжения в шее, плече и / или груди, головокружение и дискомфорт в желудке.

• усугубляется физической нагрузкой

Исследование, опубликованное в журнале Cephalalgia, также показало, что у людей, которые потребляли большое количество глутамата натрия, например газировку без сахара, содержащую 150 мг / кг MSG, повышалось кровяное давление, хотя это было временным явлением4. MSG также может вызывать усталость.

Профилактика

Для людей, чувствительных к глутамат натрия, единственное лечение - избегать продуктов, содержащих глутамат натрия. Продукты, которые обычно содержат глутамат натрия, - это китайская еда (в частности, соевый соус), овощные консервы, супы и обработанное мясо.

Хотя Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США обычно считает безопасным, добавленный глутамат натрия должен быть указан в списке ингредиентов на упаковке пищевых продуктов.

• Глутамат натрия или глутамат натрия

• гидролизованный жир

• гидролизованный белок5

• полностью натуральные консерванты

Уход

Симптомы, вызванные глутаматом натрия, обычно не являются серьезными и полностью исчезают сами по себе в течение 72 часов.3 Однако, если ваши симптомы не исчезают или продолжают ухудшаться через 48 часов, поговорите со своим врачом, так как это может быть что-то более серьезное.

Чтобы симптомы исчезли быстрее, пейте только воду и много ее, по крайней мере, половину вашего веса в унциях. Например, если вы весите 150 фунтов, выпейте не менее 75 унций воды. Адекватная гидратация поможет вашим почкам перерабатывать глутамат натрия и выводить его из организма.

Кроме того, ограничьте потребление натрия до исчезновения симптомов. Натрий способствует задержке воды и затрудняет выделение глутамата натрия при мочеиспускании.

Слово от Verywell

Если вы подозреваете, что глутамат натрия вызывает у вас головную боль или мигрень, лучше всего избегать его. В отличие от других пищевых продуктов, вы вряд ли сможете развить толерантность к глутамат натрия. Лучший способ избежать приема глутамата натрия - читать этикетки на пищевых продуктах и узнавать в ресторанах, не добавлялся ли глутамат натрия в какие-либо продукты.

Ведение дневника симптомов головной боли и возможных триггеров может помочь вам и вашему врачу точно определить причины головных болей и разработать для вас правильный план лечения.