La sensibilidad al gluten no celíaca puede afectar a casi todos los sistemas de su cuerpo. Según los investigadores, los síntomas pueden incluir: 1
- Efectos digestivos
- Problemas de la piel como erupciones
- Niebla del cerebro
- Dolor en las articulaciones
- Entumecimiento en sus extremidades
Similitud con el celíaco
Si cree que esos síntomas se parecen mucho a los síntomas de la enfermedad celíaca, tiene toda la razón. Es imposible distinguir entre la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca solo con síntomas; las dos afecciones se presentan con síntomas casi idénticos.
Aún más confuso, la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca no son los únicos tipos de "alergias al gluten" que se pueden tener. De hecho, existen cinco tipos diferentes de "alergia al gluten" y una amplia variedad de signos que indican que puede tener una alergia al gluten.
De hecho, es muy posible que el culpable de la "sensibilidad al gluten" ni siquiera sea el gluten. Algunos científicos especulan que las personas con sensibilidad al gluten no celíaca en realidad están reaccionando a otro compuesto del trigo, como:
- Fructanos (un carbohidrato complejo que puede causar síntomas en personas con síndrome del intestino irritable)
- Inhibidores de amilasa tripsina (que son proteínas) 4
La investigación sobre todo esto está en curso y los médicos deberían tener una idea mucho mejor de lo que está sucediendo en los próximos años.
¿Qué es la sensibilidad al gluten?
Volviendo a la sensibilidad al gluten no celíaca. Dado que la investigación sobre esta afección es relativamente nueva, no todos los médicos la han aceptado como una afección "real". En consecuencia, no todos le darán un diagnóstico de sensibilidad al gluten.
Aquellos médicos que diagnosticarán la afección realizarán pruebas de enfermedad celíaca para descartar primero la enfermedad celíaca.
Aún así, la investigación médica reciente sobre la sensibilidad al gluten ha fortalecido la teoría de que es una condición separada de la enfermedad celíaca.5 La enfermedad celíaca es causada por la reacción del cuerpo a la proteína del gluten que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno.
No está tan claro qué causa exactamente la sensibilidad al gluten. Debido a que puede ser un componente sin gluten del trigo y los otros granos de gluten, "sensibilidad al trigo no celíaca" puede ser un mejor nombre para él. Sin embargo, por ahora, la mayoría de los investigadores médicos se refieren a la condición como "sensibilidad al gluten no celíaca".
Para tener una mejor idea de los síntomas más comunes que se encuentran en la sensibilidad al gluten, Verywell Health habló con tres investigadores médicos que han pasado mucho tiempo estudiando la afección:
- Dr. Alessio Fasano
- Dr. Kenneth Fine
- Dr. Rodney Ford
Hablaron de su propia experiencia clínica con pacientes con sensibilidad al gluten. Cabe señalar que, en algunos casos, sus opiniones no han sido confirmadas en investigaciones publicadas ni aceptadas por la comunidad médica en general.
Síntomas digestivos
Los síntomas de sensibilidad digestiva al gluten son muy comunes, según los médicos que lo han investigado y tratan a pacientes con la afección.
El Dr. Fasano dirige el Centro General de Massachusetts para la Investigación Celíaca y publicó el primer artículo que describe la base molecular de la sensibilidad al gluten.
Él dice que las personas sensibles al gluten con frecuencia tienen síntomas "similares al SII", que incluyen diarrea y "dolor de estómago". 6 (Por supuesto, también hay una superposición considerable entre el síndrome del intestino irritable y los síntomas de la enfermedad celíaca).
El Dr. Fine, quien fundó Enterolab y su programa de pruebas de sensibilidad al gluten, dice que la mayoría de las personas a las que se les ha diagnosticado sensibilidad al gluten tienen "algunos síntomas gastrointestinales, desde acidez de estómago hasta estreñimiento. La diarrea es clásica, también la hinchazón es clásica, y la expulsión de gases es bastante común. "
Problemas neurológicos
Al igual que la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten puede causar fatiga, confusión mental y otros problemas cognitivos, incluido el trastorno por déficit de atención con hiperactividad (TDAH) relacionado con el gluten, afirman el Dr. Fasano y el Dr. Fine.
El Dr. Fasano dice que ve dolores de cabeza (incluidas las migrañas inducidas por el gluten) y confusión mental en aproximadamente un tercio de las personas a las que ha diagnosticado con sensibilidad al gluten no celíaca mucho más que en la enfermedad celíaca.
Las personas diagnosticadas con sensibilidad al gluten también informan sentimientos de depresión y ansiedad inducidas por el gluten (que también están relacionadas con la celiaquía). Los resultados de un estudio respaldaron la idea de que el gluten puede deprimirlo si es sensible al gluten, incluso si no tiene la enfermedad celíaca.
El Dr. Rodney Ford, pediatra con sede en Christchurch, Nueva Zelanda y autor de El síndrome del gluten, fue el primero en plantear la hipótesis de que la sensibilidad al gluten es principalmente una afección neurológica.
"Está muy claro que con el gluten, uno de sus principales órganos diana es el tejido neural", me dijo el Dr. Ford.
Otros síntomas
Otros síntomas de la sensibilidad al gluten afectan la piel, el sistema endocrino y las articulaciones.
Síntomas de la piel
La dermatitis herpetiforme (DH) es la afección de la piel más comúnmente asociada con la enfermedad celíaca.
Sin embargo, las personas con sensibilidad al gluten con frecuencia presentan varias erupciones y otras afecciones de la piel que desaparecen cuando dejan de consumir gluten, según la experiencia de los investigadores.1 El Dr. Fasano dice que ha visto muchas erupciones en la piel en personas con sensibilidad al gluten no celíaca.
"No es D, es más parecido al eccema", explica. De hecho, existe alguna evidencia de que comer sin gluten puede ayudar con el eccema, incluso en personas que no necesariamente tienen la enfermedad celíaca.
El Dr. Ford y el Dr. Fine están de acuerdo en que su piel puede sufrir si es sensible al gluten, con erupciones y otros síntomas cutáneos. Los síntomas desaparecen cuando la persona sigue una dieta sin gluten y reaparecen en el caso de un encolado.
Síntomas endocrinos
Al igual que la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten puede causar síntomas que involucran su sistema endocrino (hormonal), como infertilidad y enfermedad de la tiroides, dice el Dr. Fine. También ve asma causada por el gluten en algunas personas con sensibilidad al gluten.
Dolor en las articulaciones
Además, el Dr. Fine, el Dr. Fasano y el Dr. Ford señalan que muchas personas experimentan anemia, dolor en las articulaciones y hormigueo / entumecimiento en las extremidades debido a la ingestión de gluten. Estos también son síntomas comunes de la enfermedad celíaca.
Nueva área de investigación
Por supuesto, el reconocimiento de la sensibilidad al gluten como una posible condición separada de la enfermedad celíaca y el síndrome del intestino irritable es bastante nuevo, y no hay investigaciones importantes que relacionen ninguno de los síntomas mencionados anteriormente de manera concluyente con la sensibilidad al gluten.10
Muchos médicos descartan los informes de sensibilidad al gluten no celíaca y les dirán a sus pacientes que no tienen un problema con el gluten si dan negativo en la prueba de la enfermedad celíaca.
Tampoco hay explicación de por qué los síntomas de la sensibilidad al gluten y la enfermedad celíaca se reflejan entre sí con tanta precisión.
Sin embargo, el Dr. Ford tiene una teoría: cree que los síntomas son idénticos porque el gluten los causa directamente en ambos grupos de personas y que el daño intestinal no juega un papel importante en la causa de los síntomas.
En otras palabras, aunque los celíacos padecen atrofia de las vellosidades y los sensibles al gluten no, él cree que ambos grupos tienen síntomas directos del gluten que no están relacionados con el daño intestinal.
El Dr. Ford dijo que aunque la atrofia de las vellosidades es una prueba de diagnóstico para la enfermedad celíaca, tiene poco que ver con los síntomas.
"La sensibilidad al gluten es principalmente una enfermedad neurológica. Los síntomas gastrointestinales son causados por una irritación del sistema nervioso autónomo, que es el sistema involuntario que controla el corazón, los pulmones y el intestino. Cuando uno entra en una sobrecarga autónoma por el gluten, tiene esos síntomas".
Una palabra de Verywell
Ninguna de esta información sobre los síntomas de sensibilidad al gluten no celíaca ha sido probada en estudios clínicos hasta el momento; por el momento, solo representa las opiniones de los médicos que están investigando el tema.
Sin embargo, a medida que continúe la investigación, es de esperar que aprendamos más sobre estos síntomas y quiénes podrían ser más susceptibles a ellos.