La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC), una parte de la Organización Mundial de la Salud (OMS), salió definitivamente con un informe sobre las carnes procesadas que causan cáncer, afirmando que tales carnes definitivamente pueden causar cáncer colorrectal.1 También han declarado que la carne roja en general probablemente cause cánceres como el de colon, páncreas y próstata.
Dado que la obesidad es un factor de riesgo para varios cánceres diferentes, es útil hacer todo lo posible para disminuir su riesgo.
A continuación, se muestran cinco alimentos que se deben evitar, según el informe.
Perros calientes
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Según el comunicado de prensa de la IARC, la carne procesada se refiere a la carne que se ha transformado mediante salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para realzar el sabor o mejorar la conservación.
Los hot dogs se enumeran como un ejemplo de carne procesada que puede causar cáncer.1 Específicamente, la IARC clasificó la carne procesada como carcinógena [causa de cáncer] para los humanos, basándose en evidencia suficiente en humanos de que el consumo de carne procesada causa cáncer colorrectal.
Según la IARC, un poco más del equivalente a un hot dog por día es suficiente para aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18% .1
Carne seca
La carne seca también se incluye en el grupo de carnes procesadas y se incluyó como un ejemplo específico en el comunicado de prensa de la IARC como una carne procesada que puede causar cáncer.1
El comunicado de prensa de la IARC con respecto a los hallazgos recientes indicó que los expertos de la IARC consideraron más de 800 estudios que investigaron las asociaciones de más de una docena de tipos de cáncer con el consumo de carne roja o carne procesada en muchos países y poblaciones con dietas diversas.
El Grupo de Trabajo de la IARC descubrió que la evidencia más influyente provino de grandes estudios de cohortes prospectivos realizados durante los últimos 20 años.
Salchicha
La salchicha es otro tipo de carne procesada que se dio como ejemplo en el comunicado de prensa de la IARC como causante de cáncer.
La IARC ha declarado que cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consume a diario aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18% .1
La IARC señaló además que el consumo de carne varía mucho entre países, desde un pequeño porcentaje hasta el 100% de las personas que comen carne roja, según el país, y proporciones algo menores que comen carne procesada.
jamón
El jamón es una carne procesada que no solo es cancerígena debido a su naturaleza procesada, sino que también se ha relacionado con la presión arterial alta y otras enfermedades cardiovasculares debido a su muy alto contenido de sodio.
Otras carnes frías procesadas, como el pastrami, el salami, el pepperoni y similares, presentan el mismo riesgo de causar cáncer.
Carne en conserva
La carne en conserva también fue uno de los ejemplos enumerados por la IARC como carne procesada relacionada con el cáncer colorrectal.1
La IARC señaló además que la mayoría de las carnes procesadas contienen cerdo o res, pero las carnes procesadas también pueden contener otras carnes rojas, aves o subproductos cárnicos como la sangre.
Otros ejemplos de carne procesada enumerados en el comunicado de prensa de la IARC incluyen carne enlatada y preparaciones y salsas a base de carne.