Alimentos que se deben evitar con artritis reumatoide

La artritis reumatoide (AR), una enfermedad inflamatoria crónica, es una afección progresiva. El manejo de la AR implica recibir tratamiento para sus síntomas, así como un tratamiento para retrasar la progresión de la enfermedad. Una forma de controlar su afección es mediante cambios en la dieta.

Los estudios indican que la dieta juega un papel importante en el riesgo de AR y la progresión de la enfermedad.1 Y así como muchos tipos diferentes de alimentos ofrecen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, otros como las grasas trans, las carnes rojas y el sodio pueden empeorar los síntomas de la AR y aumentar la actividad de la enfermedad. .

Grasas trans

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Si tiene AR, es mejor evitar las grasas trans. Este tipo de grasa es conocido por aumentar la inflamación en el cuerpo y está asociado con numerosos efectos negativos para la salud.

Las fuentes de grasas trans incluyen la margarina, la manteca vegetal, la crema no láctea elaborada con aceites parcialmente hidrogenados, cualquier cosa que se fríe en aceites parcialmente hidrogenados y muchos pasteles, donas y tartas que no se pueden almacenar en el estante.

Carbohidratos refinados

Los carbohidratos refinados pueden empeorar los síntomas de la AR. Vienen en dos tipos principales de azúcares y granos refinados:

• Los azúcares refinados se pueden encontrar en refrescos y productos horneados. Puede identificar los azúcares refinados leyendo las etiquetas de los alimentos y buscando cualquier cosa que termine en osa, como dextrosa, glucosa y fructosa.

• Los granos refinados se han relacionado con niveles más altos de marcadores inflamatorios en la sangre.3 Algunos ejemplos de granos refinados son la harina blanca, el pan blanco y el arroz blanco.

Un estudio publicado en 2018 en la revista Arthritis Care & Research involucró encuestas dietéticas enviadas a 300 personas en un registro de AR de un solo centro en un gran centro académico.4 A los participantes del estudio se les preguntó si consumían cada uno de los 20 alimentos y si los los síntomas mejoraron, empeoraron o no los afectaron en absoluto.

Lo que encontraron los investigadores fue que las bebidas azucaradas y los postres eran los más frecuentemente asociados con el empeoramiento de los síntomas de la AR.

Carnes procesadas y rojas

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Las carnes rojas y las carnes procesadas se han relacionado con la inflamación y el aumento de los síntomas de la AR. Las dietas ricas en estas carnes pueden producir altos niveles de proteínas inflamatorias, incluidas citocinas, interleucina-6 (IL-6), proteína C reactiva (PCR) y homocisteína.5

• La carne roja incluye ternera, cordero, cordero, cerdo, venado, ternera y cabra.

• Las carnes procesadas son aquellas que se han conservado ahumadas, curadas, saladas o añadiendo conservantes. Los ejemplos incluyen salchichas, tocino, perros calientes, fiambres y jamón.

Algunas personas que tienen AR han informado que los síntomas han mejorado después de eliminar las carnes rojas y las carnes procesadas de sus dietas.5

Gluten

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La proteína glutena que se encuentra en muchos tipos de granos puede contribuir a la inflamación en algunas personas.6 Una dieta sin gluten en realidad puede aliviar los síntomas de la AR si tiene sensibilidad al gluten o enfermedad celíaca.

• Los síntomas de la sensibilidad al gluten incluyen hinchazón, diarrea, estreñimiento, heces malolientes, dolor abdominal, dolores de cabeza y fatiga. Si experimenta los signos de sensibilidad al gluten, su médico puede recomendarle que elimine los alimentos que contienen gluten de su dieta.

• Además, si tiene la enfermedad celíaca, una afección autoinmune, puede experimentar inflamación intestinal y daño por consumir gluten.

Los alimentos que contienen gluten incluyen trigo, centeno, cebada o malta en varias formas (leche malteada para batidos, jarabe de malta, etc.), almidones de trigo y más.

Productos lácteos

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Para algunas personas que tienen AR, los productos lácteos pueden aumentar la inflamación sistémica. Sin embargo, no hay una cantidad significativa de investigación sobre los efectos de los lácteos en la AR y los resultados son mixtos.

• Un informe de 2019 de la revista Frontiers in Nutrition sugiere que la mayoría de los alimentos de origen animal, incluida la leche, los huevos y los productos lácteos, pueden ser un problema para las personas con AR.5

• Curiosamente, otros estudios encuentran que los lácteos generalmente tienen efectos antiinflamatorios.

• Los productos lácteos también pueden contener grasas saturadas, que pueden contribuir a la inflamación.

Si no experimenta efectos negativos de los productos lácteos, intente seleccionar opciones bajas en grasa en lugar de grasas completas.

Sodio

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Eliminar la sal y los alimentos con alto contenido de sodio podría ser una buena idea para las personas que viven con AR. Los alimentos con alto contenido de sodio incluyen sopas enlatadas, algunos quesos, carnes procesadas y una variedad de alimentos procesados.

Un estudio de 62 días con ratones publicado en 2015 por la revista Annals of the Rheumatic Diseases encontró que las dietas bajas en sal pueden reducir la gravedad de la AR en comparación con las dietas altas en sal.8 Los investigadores determinaron esto porque los ratones con la dieta baja en sodio tenían niveles bajos de sodio. rotura del cartílago y destrucción ósea, además de marcadores inflamatorios más bajos.

Alimentos ricos en edades

Las moléculas de productos finales de glicación avanzada (AGE) creadas a través de reacciones entre azúcares y proteínas o grasas existen naturalmente en las grasas animales crudas y se forman con algunos métodos de cocción.

Los alimentos ricos en proteínas y grasas, especialmente los alimentos fritos, tienen la mayor cantidad de PGA. Las papas fritas, la mayonesa, el queso americano y las carnes procesadas también están cargadas de AGE.

Las investigaciones muestran que las personas que tienen artritis inflamatoria, como la AR, tienden a tener niveles más altos de AGE que las personas que no tienen artritis.10

También tiene un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular si tiene AR, y los AGE también son un indicador temprano de enfermedad cardiovascular.

Una palabra de Verywell

Los alimentos antiinflamatorios son útiles para controlar la inflamación y otros síntomas de la AR. Una dieta antiinflamatoria debe incluir alimentos de origen vegetal como frutas, verduras y cereales integrales, y grasas saludables, como aceite de oliva y frutos secos. Algunas personas experimentan una mejora de la AR con una dieta vegana o una dieta basada en plantas.

También deberá mantener un estilo de vida saludable que incluya ejercicio, control de peso y no fumar, posiblemente con la orientación de un nutricionista o dietista.